Maďarský perkelt a a la Christina recept.
Maďarský perkelt je tradiční a velmi oblíbené jídlo v Maďarsku, které si získalo popularitu i v dalších zemích. Toto pikantní ragú, ve kterém hraje hlavní roli paprika, se obvykle podává s knedlíkem nebo noky. Recept "a la Christina" představuje variaci na klasický maďarský perkelt s osobním nádechem. Připravte si tento lahodný pokrm podle následujících pokynů.
- Ingredience
- 500 g hovězího nebo vepřového masa, nakrájeného na kousky
- 2 velké cibule, nakrájené na kostičky
- 3 stroužky česneku, nasekané
- 2 lžíce sladké papriky
- 1 lžička mletého kmínu
- 1 lžička majoránky
- Sůl a černý pepř dle chuti
- 2 lžíce rostlinného oleje
- 1 paprika, nakrájená
- 1 rajče, nakrájené
- 700 ml hovězího nebo zeleninového vývaru
- 150 ml červeného vína (volitelné)
- 2 lžíce rajčatového protlaku
- Recept
1. V hluboké pánvi nebo hrnci rozehřejte olej a na středním ohni osmahněte cibuli dozlatova.
2. Přidejte česnek a maso. Opečte, dokud maso nezíská zlatohnědou barvu.
3. Přisypte papriku, kmín, majoránku, sůl a pepř. Promíchejte, aby se maso obalilo kořením.
4. Přilijte víno (pokud používáte) a nechte alkohol vyvařit.
5. Přidejte nakrájené papriky, rajčata, vývar a rajčatový protlak. Promíchejte a přiveďte k varu.
6. Jakmile směs začne vařit, snižte teplotu, zakryjte a dusíte na mírném ohni 1–1,5 hodiny. Čas vaření se může lišit v závislosti na typu a kvalitě masa.
7. Během vaření pravidelně kontrolujte a případně přidejte trochu vody nebo vývaru, pokud je směs příliš hustá.
- Tipy
- Pro ještě bohatší chuť můžete přidat lžíci sladké nebo uzené papriky.
- Pokud preferujete hustější omáčku, můžete směs zahustit lžící mouky rozpuštěné ve vodě, kterou přidáte asi 10 minut před dokončením vaření.
- Perkelt se skvěle hodí k noky, ale můžete jej podávat i s rýží nebo chlebem.
- Pokrm chutná ještě lépe druhý den, kdy se chutě dokonale propojí.
Maďarský perkelt a la Christina představuje skvělou volbu pro chutný a sycení oběd nebo večeři. S těmito tipy a triky můžete tento tradiční recept snadno přizpůsobit svým chutím a vytvořit pokrm, který zaujme každého, kdo ho ochutná.