Luxusní vepřový jazyk s domácím knedlíčkem recept.
Pokud chcete připravit luxusní vepřový jazyk s domácím knedlíčkem, jste na správném místě. Tento recept je sice trochu časově náročnější, ale výsledek stojí za to. Podívejme se na to, jak na to.
**Ingredience:**
Pro vepřový jazyk:
- 1 vepřový jazyk
- 2 lžíce olivového oleje
- 1 cibule
- 2 mrkve
- 1 petržel
- 1 lžíce rajčatového protlaku
- 2 stroužky česneku
- 2 listy bobkového listu
- Několik zrnek celého pepře
- Sůl
- Voda
Pro domácí knedlíček:
- 250 g hladké mouky
- 100 ml mléka
- 2 vejce
- 1 lžička soli
- 1 lžíce rozpuštěného másla
- 1 lžička kypřicího prášku do pečiva
- 1 lžíce petrželové natě jemně nasekané (volitelné)
**Postup:**
1. Nejprve očistěte vepřový jazyk. Jazyk vložte do hrnce, přelijte vodou tak, aby byl celý ponořený, a přiveďte k varu. Po dosažení varu vařte 2-3 minuty a poté jazyk vyjměte a očistěte pod tekoucí vodou od šupin a přebytečné tkáně.
2. V čistém hrnci rozehřejte olivový olej a přidejte nadrobno nakrájenou cibuli, mrkev, petržel a česnek. Restujte, dokud zelenina nezměkne.
3. Přidejte očištěný jazyk zpět do hrnce spolu s bobkovými listy, celým pepřem, rajčatovým protlakem, solí a přidejte vodu tak, aby byl jazyk opět ponořený. Přiveďte k varu, poté snižte teplotu a nechte pomalu dusit pod pokličkou na mírném ohni 2-3 hodiny, dokud není jazyk měkký.
4. Mezitím připravte knedlíčky. Ve velké míse smíchejte mouku, mléko, vejce, sůl, rozpuštěné máslo, kypřicí prášek a petrželovou natě. Míchejte, dokud nezískáte hladké těsto. Nechte odpočinout 20 minut.
5. S pomocí dvou lžic formujte z těsta knedlíčky a vařte je ve vroucí vodě, dokud nevyplavou na povrch, což obvykle trvá asi 5-7 minut.
6. Když je jazyk hotový, vyjměte ho z hrnce a nechte chvíli odpočinout. Poté ho nakrájejte na tenké plátky.
7. Podávejte jazyk s domácími knedlíčky a polévkou, která se vytvořila během vaření. Polévku můžete ještě zjemnit smetanou nebo ji zahustit rozpuštěným máslem smíchaným s moukou.
**Tipy:**
- Jazyk můžete doplnit také nakládanou zeleninou nebo čerstvými bylinkami pro větší chuťovou pestrost.
- Pokud máte rádi pikantnější chutě, do polévky přidejte chilli nebo papriku.
- Domácí knedlíčky mohou být výzvou, ale klíčem k úspěchu je trpělivost a dodržování správného poměru surovin. Nebojte se experimentovat s přidáním bylinek do těsta pro další chuťový rozměr.