Luštěninová s kváskem recept.
Pokud máte na mysli luštěninový chléb s kváskem, tady je recept:
Ingredience:
450 gramů hladké mouky, 100 gramů kvásku, 200 gramů vařených červených čoček, 350 ml vlažné vody, lžička soli, lžička cukru, 2 lžíce olivového oleje
Recept:
Nejprve si připravte kvásek. Kvásek by měl být aktivní a bublinkatý. V míse smíchejte hladkou mouku, sůl a cukr. Přidejte kvásek, vlažnou vodu a olivový olej a začněte hníst těsto. Po několika minutách do těsta vmíchejte vařenou červenou čočku, která by měla být měkká, ale ne rozvařená. Těsto důkladně zpracujte, aby se všechny ingredience spojily. Těsto pak nechte v míse, přikryjte čistou utěrkou a nechte na teplém místě kynout asi 1 hodinu nebo dokud nezdvojnásobí svůj objem.
Jakmile těsto vykyne, přesuňte ho na mírně pomoučněnou pracovní plochu a jemně ho propracujte. Uformujte bochník a přesuňte ho na plech vyložený pečicím papírem. Povrch bochníku můžete naříznout ostrým nožem, aby se při pečení lépe vyvíjel. Chléb nechte znovu kynout asi 30 minut.
Předehřejte troubu na 220 stupňů Celsia. Vložte chléb do trouby a pečte přibližně 30 minut nebo dokud povrch nezíská zlatavou barvu a chléb nebude znít dutě, když na něj klepnete na spodní stranu.
Tipy:
- Červenou čočku můžete nahradit jinými luštěninami, jako jsou vařené černé fazole nebo mungo fazole.
- Přidáním různých bylinek nebo koření, jako je rozmarýn, tymián nebo koriandr, můžete chuti chleba dodat další rozměr.
- Pro jemnější strukturu chleba můžete část hladké mouky nahradit celozrnnou moukou.
- Ujistěte se, že kvásek je opravdu aktivní, než začnete s přípravou těsta. To lze poznat podle bublinek na povrchu kvásku a jeho schopnosti zdvojnásobit objem po nakrmení.
S tímto receptem si můžete užít výborný, nutričně bohatý chléb, který je skvělým zdrojem bílkovin a vlákniny.