Luigiho zeleninové rizoto na italský způsob recept.
Luigiho zeleninové rizoto na italský způsob je skvělým příkladem lahodného a vyváženého jídla, které osloví milovníky italské kuchyně. Toto rizoto je plné chutí a vůní, a přestože se může zdát složité, jeho příprava je jednoduchá. Zde je návod, jak si připravit toto lahodné jídlo.
- Ingredience
- 1 šálek Arborio rýže
- 1 malá cuketa, nakrájená na kostičky
- 1 červená paprika, nakrájená na kostičky
- 1 malá cibule, jemně nakrájená
- 2 stroužky česneku, jemně nakrájené
- 1 l zeleninového vývaru
- 1/2 šálku bílého suchého vína
- 1 šálek čerstvého špenátu
- 1/2 šálku parmazánu, nastrouhaného
- 2 lžíce olivového oleje
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř dle chuti
- Recept
1. Na středním ohni rozehřejte v hluboké pánvi olivový olej. Přidejte nakrájenou cibuli a česnek a smažte, dokud nezměknou a nezačnou se zlatě hnědit.
2. Přidejte nakrájenou cuketu a papriku. Restujte zeleninu několik minut, dokud nezměkne.
3. Přidejte Arborio rýži do pánve a za stálého míchání ji opékejte, dokud nezačne být průsvitná, přibližně 2 minuty.
4. Přilijte bílé víno a za stálého míchání vařte, dokud víno nevypaří.
5. Postupně přidávejte zeleninový vývar, po jedné naběračce, a neustále míchejte. Přidejte další vývar až po absorpci předchozí dávky. Tento proces by měl trvat asi 18-20 minut, nebo dokud rýže nebude al dente.
6. Když je rýže téměř hotová, přidejte špenát a nechte ho zavadnout.
7. Odstraňte rizoto z ohně a vmíchejte nastrouhaný parmazán. Ochutnejte a případně dochuťte solí a pepřem.
8. Podávejte ihned, posypané trochou parmazánu a čerstvými bylinkami dle chuti.
- Tipy
- Arborio rýže je klíčová pro dosažení krémové textury rizota, takže ji nevyměňujte za jiný typ rýže.
- Pomalé přidávání vývaru a neustálé míchání jsou důležité pro uvolnění škrobu z rýže, což rizotu dodává jeho charakteristickou krémovou konzistenci.
- Můžete přidat i další zeleninu dle sezóny a chuti, například asparagus nebo hřiby, pro ještě bohatší chuťový zážitek.
- Rizoto je nejlepší podávat ihned po uvaření, kdy je jeho konzistence nejkrémovější.
Luigiho zeleninové rizoto je dokonalým příkladem, jak jednoduché ingredience mohou vytvořit něco opravdu speciálního. Užijte si jeho přípravu a hlavně degustaci!