Low Temperature recept.
Pokud chcete připravit jídlo metodou vaření na nízkou teplotu, budete potřebovat několik základních ingrediencí a především dostatek času. Metoda nízkoteplotního vaření pomalu rozkládá vlákna v masu, což zaručuje, že maso bude šťavnatější, měkčí a plné chuti. Tento postup je ideální pro přípravu hovězího, vepřového, ale i rybích filé. Zde je základní recept na nízkoteplotně pečené hovězí:
- Ingredience:
- 1 kg hovězí pečeně (např. roštěná nebo hovězí prsa)
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř
- 2 lžíce olivového oleje
- 2 stroužky česneku
- 1 cibule
- 2 mrkve
- 1 sklenice červeného vína (volitelně)
- Bylinky dle chuti (rozmarýn, tymián)
- Recept:
1. Hovězí maso pořádně očistěte a osušte. Poté ho rovnoměrně osolte a opepřete.
2. Na pánvi rozpalte olivový olej a maso z každé strany krátce opečte, dokud nezíská zlatohnědou barvu. Přidejte nakrájený česnek, cibuli a mrkev a krátce orestujte.
3. Předehřejte troubu na 80-100°C.
4. Maso přemístěte do pekáče, přidejte víno a bylinky. Pekáč přikryjte a vložte do předehřáté trouby.
5. Pečte na nízkou teplotu po dobu 6-8 hodin. Délka pečení závisí na typu a velikosti masa.
- Tipy:
- Přesná teplota a doba vaření se může lišit v závislosti na vaší troubě a velikosti kusu masa. Použijte masový teploměr, abyste zjistili, kdy je maso připravené.
- Metodu nízkoteplotního vaření můžete použít i pro přípravu kachny, kuřete nebo ryb. Doba vaření se však výrazně liší v závislosti na typu masa a jeho velikosti.
- Aby se uvolnily všechny chutě, je dobré maso nechat před servírováním odpočívat pod alobalom asi 10 minut.