Lososové rizoto recept.
Lososové rizoto je vynikající jídlo, které kombinuje jemnou chuť lososa s krémovou texturou rizota. Následující recept vám pomůže připravit si doma tuto lahodnou specialitu.
**Ingredience**
- 300 g lososa (nejlépe filet bez kůže)
- 200 g arborio rýže
- 1 malá cibule nebo šalotka, jemně nakrájená
- 2 stroužky česneku, jemně nasekané
- 800 ml zeleninového vývaru
- 100 ml bílého vína (volitelné)
- 50 g parmazánu, nastrouhaného
- 1 lžíce másla
- 2 lžíce olivového oleje
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř
- Několik snítek čerstvého kopru nebo petrželky na ozdobu
**Recept**
1. Lososa osolte, opepřete a na středně rozpálené pánvi s trochou olivového oleje krátce z obou stran opečte, aby se uzavřely póry. Nemusí být úplně propečený, protože se ještě bude dovařovat v rizotu. Odklaďte stranou.
2. Na hlubší pánvi nebo v hrnci rozehřejte olivový olej s máslem. Přidejte cibuli a česnek, osolte a restujte do zlatova.
3. Přidejte rýži a za stálého míchání restujte, dokud není sklovitá.
4. Podlijte bílým vínem a nechte alkohol vyvařit.
5. Poté postupně přilévejte vývar, po částech, a stále míchejte, dokud rýže není al dente. Tento proces by měl trvat přibližně 18-20 minut.
6. Mezitím lososa rozdělte na menší kousky.
7. Jakmile je rýže skoro hotová, vmíchejte do ní kousky lososa a nechejte je prohřát.
8. Nakonec přidejte nastrouhaný parmazán, promíchejte a odstavte z ohně. Nechte rizoto chvíli odpočinout.
9. Před podáváním rizoto ozdobte čerstvými bylinkami.
**Tipy**
- Pro ještě intenzivnější chuť můžete přidat do rizota i trochu citronové kůry.
- Pokud chcete rizoto udělat lehčí, můžete část parmazánu nahradit nízkotučným tvarohem.
- Dbejte na to, aby rizoto bylo krémové, ne vodové. K dosažení té správné konzistence je důležité rýži pravidelně míchat a přidávat vývar postupně.
- Nebojte se experimentovat s bylinkami, pro rozmanitost můžete vyzkoušet také bazalku nebo tymián.
S tímto receptem a tipy byste měli být schopni připravit lahodné lososové rizoto, které potěší nejen vás, ale i vaše blízké.