Losos studený recept.
**Ingredience:**
- 1 kg lososa (nejlépe filety bez kůže a kostí)
- 1 lžíce soli
- 1 lžíce cukru
- 1 lžička černého pepře
- 1 svazek kopru
- Dřevo na uzení (preferováno bukové nebo jasanové)
**Recept:**
1. Lososa omyjte a osušte papírovou utěrkou.
2. V malé míse smíchejte sůl, cukr a černý pepř.
3. Lososa rovnoměrně potřete směsí soli, cukru a pepře.
4. Nakrájejte koprovou nať a posypte ji na lososa. Nechte lososa v chladu marinovat přes noc, ideálně 12 hodin.
5. Připravte si udírnu nebo gril na nízkou teplotu, cca 80 °C.
6. Dřevo na uzení namočte do vody alespoň na 1 hodinu před uzením.
7. Lososa vyjměte z chladu a nechte ho asi 30 minut odpočinout při pokojové teplotě.
8. Dřevo na uzení vložte do udírny nebo na uhlí v grilu.
9. Lososa položte na mřížku udírny nebo grilu a uzavřete víko.
10. Uzení trvá přibližně 1 až 2 hodiny, v závislosti na tloušťce filetů.
11. Uzeného lososa nechte před podáváním vychladnout alespoň na pokojovou teplotu.
**Tipy:**
- Při uzení je důležité udržovat konstantní teplotu. Pokud používáte gril, dávejte pozor, aby oheň nebyl příliš silný.
- Lososa můžete před podáváním také jemně pokapat citronovou šťávou, která podtrhne jeho chuť.
- Pokud máte, použijte teploměr na maso, aby jste se ujistili, že je losos uvnitř plně uzený.
- Uzený losos se skvěle hodí jako předkrm na krekru s troškou smetanového sýra a kouskem kopru nebo jako hlavní chod s čerstvým salátem.