Losos s hráškovým pyré recept.
Losos s hráškovým pyré je jednoduché, ale elegantní jídlo, které potěší každého milovníka ryb. Tento recept kombinuje jemnou chuť lososa s bohatým a krémovým hráškovým pyré. Ideální je pro speciální příležitosti nebo jako zdravá večeře během týdne.
Ingredience:
- 4 filety lososa (asi 150-200g na osobu)
- 400g mraženého hrášku
- 2 stroužky česneku
- 50ml smetany na vaření (12% či více)
- 2 lžíce olivového oleje
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř
- Čerstvá máta na ozdobu (nepovinné)
- Máslo (na smažení lososa)
- Citronová šťáva (na pokapání lososa)
Recept:
1. Začněte tím, že si připravíte hráškové pyré. V malém hrnci povařte hrášek společně s rozdrcenými stroužky česneku ve vodě, dokud nezměkne (asi 8-10 minut).
2. Po uvaření sceďte hrášek a česnek a přemístěte je do mixéru. Přidejte smetanu, olivový olej, sůl a pepř podle chuti. Mixujte do hladka. Pro lehčí variantu pyré můžete smetanu částečně nebo úplně vynechat.
3. Losos osolte a opepřete z obou stran. Na pánvi rozehřejte trochu másla a olivového oleje a lososa opékejte na středně silném ohni. Každou stranu opékejte 3-5 minut, v závislosti na tloušťce filetu, dokud není losos krásně zlatavý a uvnitř jemně růžový.
4. Na talíře rozdělte hráškové pyré, na něj položte filety lososa. Pokapejte lehce citronovou šťávou a ozdobte čerstvou mátou, pokud používáte.
Tipy:
- Aby bylo hráškové pyré opravdu krémové, použijte dostatek smetany a dobře ho mixujte. Pokud je příliš husté, můžete přidat trochu vody nebo smetany.
- Při smažení lososa nechte kůži na spodní straně, což pomáhá rybě udržet tvar a přidává křupavost.
- K lososu s hráškovým pyré se skvěle hodí i čerstvé bylinky jako je máta nebo kopr, které dodají jídlu svěží chuť.