Losos na špenátové peřince recept.
Ingredience:
- 4 filety lososa (každá asi 150 g)
- 300 g čerstvého špenátu
- 2 stroužky česneku
- 2 lžíce olivového oleje
- 100 ml smetany na vaření
- Sůl a čerstvě mletý pepř
- 1 lžíce másla
- Šťáva z 1/2 citronu
- Na ozdobu: čerstvý kopr nebo pažitka
Recept:
1. Předehřejte troubu na 200 °C.
2. Lososové filety osolte a opepřete. Položte je na pečicí papír a pečte v předehřáté troubě asi 12-15 minut, nebo dokud nebudou uvnitř křehké.
3. Mezitím na pánvi na středním ohni rozehřejte olivový olej a přidejte nakrájený česnek. Restujte asi 1 minutu, dokud nebude vonět.
4. Přidejte špenát a nechte ho zavadnout, občas zamíchejte. To obvykle trvá 2-3 minuty.
5. Jakmile je špenát zavadlý, přilijte smetanu, osolte a opepřete podle chuti. Přiveďte k varu a poté odstavte z ohně.
6. Když je losos hotový, vyjměte ho z trouby. Na talíři nejprve rozprostřete špenátovou směs, na ni položte pečený losos.
7. Rozehřejte máslo v malém hrnci nebo na pánvi, přidejte šťávu z citronu, osolte a opepřete. Tímto máslem přelijte lososa před podáváním.
8. Ozdobte čerstvým kopro nebo pažitkou a ihned podávejte.
Tipy:
- Pokud máte rádi intenzivnější chutě, můžete do špenátové směsi přidat trochu nastrouhaného muškátového oříšku nebo čerstvě nastrouhaný parmezán.
- Ke zvýšení křupavosti lososa můžete před pečením kůži lehce naříznout a osmahnout lososové filety na pánvi na olivovém oleji z kůží dolů asi 2 minuty před tím, než je dáte do trouby.
- Aby byla příloha ještě bohatší, můžete do špenátu přidat trochu smažené slaniny nebo kousky sušených rajčat.