Linecký koláč s pařížskou šlehačkou recept.
Linecký koláč s pařížskou šlehačkou je klasický dezert, který kombinuje krásně máslový linecký těsto s bohatou pařížskou šlehačkou. Tento koláč je ideální pro slavnostní příležitosti nebo jako nedělní pochoutka. Následuje recept včetně tipů pro dokonalý výsledek.
**Ingredience:**
Pro linecké těsto:
- 300 g hladké mouky
- 200 g másla
- 100 g moučkového cukru
- 1 vejce
- Špetka soli
- Kůra z jednoho citronu
Pro pařížskou šlehačku:
- 250 ml mléka
- 3 žloutky
- 80 g cukru
- 20 g hladké mouky
- 200 ml smetany ke šlehání
- 1 vanilkový lusk nebo 2 čajové lžičky vanilkového extraktu
**Recept:**
1. Začněte přípravou lineckého těsta. V míse smíchejte mouku, moučkový cukr a špetku soli. Přidejte na kousky nakrájené studené máslo a citronovou kůru. Rukama zpracujte do drobenky. Přidejte vejce a zpracujte do hladkého těsta. Těsto zabalte do potravinové fólie a nechte v chladničce odpočinout alespoň hodinu.
2. Mezitím připravte pařížskou šlehačku. V kastrůlku přiveďte k varu mléko s vanilkovým luskem. Ve vedlejší míse ručně šlehejte žloutky s cukrem, dokud nezbělají, a poté vmíchejte mouku. Horké mléko pomalu přilévejte do směsi žloutků, stále míchajte. Směs vraťte zpět do kastrůlku a za stálého míchání vařte, dokud nezhoustne. Nechte vychladnout.
3. Smetanu ušlehejte do tuha a poté opatrně vmíchejte do vychladlé vanilkové směsi.
4. Vyjměte těsto z chladničky, rozválejte na požadovanou tloušťku a vložte do formy na koláč. Těsto propíchejte vidličkou a pečte v předehřáté troubě na 180°C asi 15-20 minut, než zezlátne.
5. Po upečení a vychladnutí koláčového korpusu na něj rovnoměrně rozprostřete pařížskou šlehačku. Koláč můžete ozdobit čerstvým ovocem nebo čokoládovými hoblinkami.
**Tipy pro dokonalý výsledek:**
- Pro ještě křehčí těsto nechte surové těsto přes noc odpočívat v chladničce.
- Pařížskou šlehačku můžete ochutit různými příchutěmi, například přidáním likéru nebo rozpuštěné čokolády.
- Před pečením těsta ho můžete na 10 minut vložit do mrazáku, aby se těsto při pečení neroztékalo.
- Aby byla pařížská šlehačka hladká a bez hrudek, směs po vaření prosijte přes jemné sítko.
Tento koláč je nejen chutný, ale i nádherně vypadající dezert, kterým zaujmete na každé oslavě nebo rodinném setkání.