Lilek s rajskými jablíčky recept.
Ingredience: lilek, rajčata, cibule, česnek, olivový olej, sůl, pepř, čerstvé bylinky jako bazalka nebo tymián.
Recept:
Začněte tím, že lilek nakrájíte na kolečka nebo kostky. Osolte ho a nechte asi 20 minut odstát, aby pustil vodu. Mezitím si připravte rajčata. Pokud máte rádi jemnější omáčku, můžete rajčata oloupat. Nakrájejte je na kostičky. Cibuli a česnek oloupejte a jemně nakrájejte.
V hluboké pánvi na olivovém oleji osmahněte cibuli dozlatova, přidejte česnek a krátce osmahněte, aby se uvolnila jeho chuť. Přidejte nakrájené rajčata, osolte, opepřete a přidejte bylinky. Vařte na mírném ohni.
Mezitím lilek osušte papírovými ručníky a na jiné pánvi na olivovém oleji ho z obou stran opečte dozlatova. Opečený lilek přidejte do pánve s rajčaty a promíchejte. Pokud je směs příliš suchá, můžete přidat trochu vody nebo zeleninového vývaru. Dusíte, dokud lilek není měkký.
Tipy: Lilek můžete před smažením také obalit v mouce, která pomůže absorbovat více oleje a dodá pokrmu zajímavější texturu. Pokud chcete, aby byla vaše omáčka bohatší, můžete přidat trochu smetany nebo kokosového mléka a nechat ji krátce provařit. Tento pokrm skvěle doplňují těstoviny, kuskus nebo jako příloha k masu.