Ligurský králík recept.
- Ingredience
- 1 celý králík, naporcovaný
- 3 stroužky česneku
- Několik snítek čerstvého rozmarýnu
- 150 ml suchého bílého vína
- 150 ml olivového oleje
- 50 g černých oliv, bez pecek
- 50 g piniových oříšků
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř
- 2 lžíce čerstvé petrželky, nasekané
- Recept
1. Předehřejte troubu na 180°C. Králíka omyjte, osušte a osolte a opepřete. Česnek oloupejte a nasekejte.
2. V hluboké pánvi na středním ohni rozehřejte olivový olej. Přidejte česnek a krátce jej osmažte, dokud nezačne vonět. Poté přidejte kusy králíka a opékejte je ze všech stran dozlatova.
3. K králíkovi přidejte snítky rozmarýnu, černé olivy a piniové oříšky. Vše promíchejte, zalijte bílým vínem a pokračujte v vaření, dokud se alkohol nevyvaří, asi 5 minut.
4. Přeneste králíka a všechny ingredience z pánve do pekáčku. Pokud je to potřeba, přilijte trochu vody, aby bylo maso během pečení vláčné.
5. Pekáč přikryjte a vložte do předehřáté trouby. Pečte pokryté asi 1,5 hodiny, dokud maso není měkké. Pokud preferujete křupavější povrch, posledních 15 minut pečení pekáč odkryjte.
6. Hotového králíka vyjměte z trouby, posypte nasekanou petrželkou a ihned podávejte.
- Tipy
- Maso než začnete péct, nechte odležet v pokojové teplotě asi 30 minut, aby se rovnoměrně propeklo.
- K dochucení můžete přidat i jiné bylinky dle chuti, například tymián nebo šalvěj.
- Tento pokrm se výborně hodí k různým druhům příloh, jako jsou pečené brambory, čerstvý salát nebo lehká zeleninová směs.
- Pokud máte rádi bohatší omáčku, můžete do pekáčku přidat trochu smetany nebo rajčatového protlaku během posledních 20 minut pečení.