Líčka v cibulovém lůžku recept.
Líčka v cibulovém lůžku jsou lahodným a poměrně snadno připravitelným pokrmem, který oslní nejen svou chutí, ale i vzhledem. Tento recept se zaměřuje na pomalou přípravu hovězích líček, které se dusí do měkka společně s bohatou cibulovou omáčkou.
Ingredience:
- 4 hovězí líčka, očištěná
- 2 velké cibule, nakrájené na tenké plátky
- 4 stroužky česneku, nasekané
- 2 lžíce rajčatového protlaku
- 300 ml hovězího vývaru
- 150 ml červeného vína
- 2 lžičky tymiánu
- sůl a čerstvě mletý černý pepř
- olivový olej
Postup:
1. Předehřejte si troubu na 150 stupňů Celsia. Hovězí líčka osolte a opepřete.
2. Na velké pánvi na středním ohni rozehřejte olivový olej a líčka z obou stran krátce opečte, dokud nezískají zlatavou barvu. Poté je vyjměte a dejte stranou.
3. Na téže pánvi přidejte trochu více oleje a začněte přidávat cibuli. Smažte ji, dokud nezměkne a nezačne se karamelizovat. Přidejte česnek a smažte další dvě minuty.
4. Přidejte rajčatový protlak a nechte ho chvíli povařit, aby se uvolnila jeho chuť. Potom přilijte víno a nechte ho zredukovat na polovinu.
5. Vraťte líčka do pánve, přidejte hovězí vývar a tymián. Přiveďte k varu, poté pokrm přikryjte a vložte do předehřáté trouby.
6. Dusíte asi 3 hodiny, dokud nejsou líčka naprosto měkká a omáčka se nezpění.
Tipy:
- Líčka před smažením řádně osušte papírovým ručníkem. To pomůže, aby se na povrchu vytvořila křupavá kůrčička.
- Červené víno vybírejte pečlivě, protože výrazně ovlivní chuť celého jídla. Mělo by být suché a kvalitní.
- Pokud máte raději hustší omáčku, můžete po upečení líček omáčku z pánve přelít do menšího hrnce a povařit na vyšší teplotě, dokud se trochu nezredukuje.
- Tento pokrm se výborně hodí k podávání s kaší, pečenými bramborami nebo čerstvým chlebem, kterým můžete omáčku vychutnat do poslední kapky.