Lemon Cheesecake recept.
Ingredience pro Lemon Cheesecake:
smetanový sýr nejméně 500 gramů
cukr krupice 150 gramů
smetana ke šlehání 200 ml
želatina 10 gramů
čerstvý citron 2 kusy
máslo 100 gramů
digestive sušenky 200 gramů
vanilkový extrakt 1 lžička
voda podle potřeby pro želatinu
Recept na přípravu Lemon Cheesecake:
Nejprve si připravte formu na dort s odnímatelným dnem, kterou vymažte máslem. Smetanový sýr vyndejte z lednice, aby měl pokojovou teplotu. Digestive sušenky rozdrťte na jemno, můžete použít mixér nebo je rozdrtit ručně v sáčku pomocí válečku. Rozpuštěné máslo smíchejte s drobenkou a vytvořte základní vrstvu cheesecaku. Tuto směs rovnoměrně rozprostřete na dno formy a pevně ji usmažte, aby byla vrstva kompaktní. Dejte do lednice, aby vrstva ztuhla.
Želatinu namočte podle návodu na obalu do studené vody. Citrony důkladně umyjte, nastrouhejte kůru a vymačkejte šťávu. V míse smíchejte smetanový sýr, cukr, vanilkový extrakt, citronovou kůru a polovinu citronové šťávy. Smetanu zvlášť ušlehejte do tuha a poté ji opatrně vmíchejte do sýrové směsi.
Želatinu rozpusťte podle návodu, obvykle v malém množství horké vody, a nechte ji krátce zchladnout. Přilijte ji do cheesecake směsi a dobře promíchejte. Celou směs nalijte na připravenou sušenkovou základnu a dejte dort alespoň na 4 hodiny do lednice, nejlépe přes noc.
Cheesecake ozdobte podle chuti, můžete použít čerstvé ovoce, citronovou kůru, šlehačku nebo citronový gel.
Tipy pro dokonalý Lemon Cheesecake:
Před podáváním cheesecake nechte alespoň hodinu mimo lednici, aby měl plnější chuť.
Pro extra citronovou chuť přidejte do sýrové směsi více citronové kůry nebo šťávy.
Při šlehání smetany ji nešlehejte příliš dlouho, aby se nestala máslovitou.
Pokud chcete, aby byl cheesecake opravdu hladký, přeceďte sýrovou směs přes jemné síto, aby byla zbavena případných hrudek.