Ledvinky recept.
Ingredience pro přípravu ledvinek:
- 500 g telecích nebo vepřových ledvinek
- 1 cibule
- 2 stroužky česneku
- 1 lžíce sádla nebo oleje
- 1 lžička sladké papriky
- 1 lžička majoránky
- sůl a pepř podle chuti
- 100 ml bílého vína
- 200 ml smetany na vaření
- petrželka na posypání
Recept na přípravu ledvinek:
Ledvinky nejprve důkladně očistíme, odstraníme bílé blány a případně i tuk. Poté je nakrájíme na menší kousky. Cibuli oloupeme a nakrájíme na jemno. Česnek oloupeme a rozdrtíme.
Na pánvi rozehřejeme sádlo nebo olej a na něm začneme smažit cibuli, dokud nezíská zlatavou barvu. Přidáme rozdrcený česnek a krátce osmahneme. Následně přidáme nakrájené ledvinky, osolíme, opepříme a smažíme, dokud nejsou ledvinky ze všech stran opečené.
Posypeme paprikou, promícháme a zalijeme bílým vínem. Necháme alkohol vyvařit a poté přidáme smetanu. Promícháme a dusíme na mírném ohni přibližně 10 minut, nebo dokud nejsou ledvinky měkké a omáčka se trochu nezredukuje. Nakonec dochutíme majoránkou a podle potřeby dosolíme nebo dopepříme.
Tipy pro lepší přípravu ledvinek:
- Před vařením je dobré ledvinky namočit na několik hodin do mléka nebo vody s octem, aby se odstranil silný zápach.
- Ledvinky je dobré smažit rychle a na vysoké teplotě, aby zůstaly šťavnaté a nevyschly.
- Jako příloha se hodí rýže, těstoviny nebo pečivo, které skvěle doplní chutnou omáčku.