Ledvinky na víně recept.
Ingredience:
- 4 vepřové nebo hovězí ledvinky
- 1 cibule
- 2 stroužky česneku
- 100 ml bílého vína
- 2 lžíce oleje
- 1 lžíce hladké mouky
- 1 lžička sladké papriky
- Sůl a pepř dle chuti
- 1 lžíce rajčatového protlaku
- 200 ml hovězího vývaru
- 1 lžíce worcesterské omáčky
- Petrželka na ozdobu
Recept:
1. Ledvinky důkladně očistěte a nakrájejte na menší kousky. Nezapomeňte odstranit vnitřní bílé části, které mohou být tuhé. Následně ledvinky propláchněte pod studenou vodou a nechte okapat.
2. Na pánvi rozehřejte olej a přidejte nadrobno nakrájenou cibuli. Osmažte ji dozlatova a přidejte prolisovaný česnek. Po minutě přidejte ledvinky a za stálého míchání je smažte, dokud neztratí růžovou barvu.
3. K ledvinkám přidejte mouku a papriku, dobře promíchejte a osmahněte, aby mouka ztratila syrovou chuť.
4. Přilijte bílé víno a nechte ho odpařit. Poté přidejte rajčatový protlak a opět promíchejte.
5. Nalijte hovězí vývar a worcesterskou omáčku. Osolte a opepřete dle chuti. Pomalu vařte na mírném ohni asi 20 minut, dokud nezískáte požadovanou hustotu omáčky.
6. Nakonec před podáváním ozdobte nasekanou petrželkou.
Tipy:
- Před vařením můžete ledvinky namočit do mléka nebo vody s octem na několik hodin. To pomůže odstranit případný silný zápach.
- Pokud máte rádi pikantnější variantu, můžete přidat trochu chilli nebo ostré papriky.
- Toto jídlo se výborně hodí k hranolkům, rýži, nebo jen tak k pečivu.
- Nezapomeňte, že kvalita vínka se odráží na celkové chuti pokrmu, proto vybírejte víno, které byste si ochotně dali i k pití.
- V případě, že omáčka příliš zhoustne, můžete ji naředit trochou vody nebo dalším přidáním vývaru.