Lázeňské filé recept.
**Ingredience:**
- 4 filé z lázeňského rybího masa (např. pstruh, kapr)
- 2 středně velké cibule
- 2 stroužky česneku
- 100 g másla
- 200 ml bílého vína
- 100 ml smetany na vaření
- 1 bio citron
- Sůl a čerstvě mletý bílý pepř
- Čerstvé bylinky (petržel, kopr)
- Mouka (pro obalení)
- Olej (na smažení)
**Recept:**
1. Filé důkladně omyjte a osušte. Osolte je a opepřete z obou stran.
2. Cibuli a česnek oloupejte a nakrájejte na malé kousky.
3. V hluboké pánvi rozehřejte polovinu másla a na něm zpěňte nakrájenou cibuli a česnek, dokud nejsou skleněné.
4. Přidejte bílé víno a nechte vařit, dokud se množství tekutiny nezredukuje na polovinu.
5. Přidejte smetanu, promíchejte a vařte na středním ohni, dokud omáčka nezhoustne. Nakonec přidejte šťávu z poloviny citronu a ochuťte dle potřeby.
6. V jiné pánvi rozehřejte zbytek másla a trochu oleje.
7. Filé obalte v mouce a smažte na středně vysokém ohni z obou stran dozlatova.
8. Upečená filé vyjměte a nechte je na chvíli odpočinout na papírových ubrouscích, aby se odstranil přebytečný tuk.
9. Omáčku podávejte přelitou přes filé. Na závěr pokapejte zbylou citronovou šťávou a posypte čerstvými bylinkami.
**Tipy:**
- Při smažení ryby nepoužívejte příliš vysokou teplotu, aby se filé nespálilo z venku a zůstalo šťavnaté uvnitř.
- K omáčce můžete přidat trochu citronové kůry pro intenzivnější citronovou chuť.
- Pokud preferujete hustší omáčku, můžete do ní přidat trochu rozpuštěné mouky rozmíchané ve vodě.
- Tento recept se dobře hodí s lehkými přílohami, jako je vařená zelenina nebo pečené brambory.