Lahodné profiteroles recept.
Ingredience:
Mouka hladká 125 g
Voda 250 ml
Máslo 100 g
Cukr krupice 1 lžička
Sůl špetka
VeJka 4 ks
Šlehačka 500 ml
Cukr moučka 2 lžíce
Čokoládová poleva nebo čokoláda na vaření 100 g
Recept:
1. V hrnci přiveďte k varu vodu s máslem, cukrem a špetkou soli. Jakmile směs začne vařit, přidejte najednou mouku a míchejte, dokud se těsto nezačne odlepovat od stěn hrnce a nevytvoří kompaktní kouli.
2. Těsto přesuňte do mísy a nechte ho chvilku vychladnout. Postupně do něj vmíchávejte jedno po druhém vejce. Po každém přidaném vajíčku důkladně promíchejte, aby se ingredience spojily.
3. Připravené těsto dejte do cukrářského sáčku s kulatou špičkou. Na plech vyložený pečicím papírem tvořte malé kopečky těsta.
4. Pečte v předehřáté troubě na 200°C asi 20-25 minut, dokud nejsou profiteroly zlatavé a pevné.
5. Mezitím vyšlehejte šlehačku s cukrem moučkou do tuha.
6. Upečené a vychladlé profiteroly naplňte šlehačkou pomocí cukrářského sáčku s tenkou špičkou, kterou vložíte do spodní části každého profiterolu.
7. Čokoládovou polevu nebo nadrcenou čokoládu rozpusťte ve vodní lázni nebo v mikrovlnné troubě a hotové profiteroles polijte čokoládou.
Tipy:
1. Těsto musí být dostatečně tuhé, aby drželo tvar, ale zároveň dostatečně vláčné, aby se dalo snadno zpracovávat.
2. Pečení profiterolů sledujte, aby nedošlo k jejich spálení, ale zároveň by měly být dobře propečené, jinak se mohou zhroutit.
3. Při naplňování profiterolů bývá někdy výhodné udělat do nich malý otvor pomocí jehly nebo tenké špejle předtím, než do nich vstříknete šlehačku.
4. Čokoládu na polevu volte podle své chuti, může být hořká, mléčná nebo i bílá.