Lagman recept


Lagman recept.

Lagman je tradiční středoasijské jídlo, které se skládá z vývaru, dlouhých ručně vyrobených nudlí, zeleniny a kousků masa. Toto jídlo je populární v mnoha zemích, včetně Uzbecka, Kazachstánu a Kyrgyzstánu. Připravuje se v mnoha variantách, ale základní ingredience zůstávají stejné.

**Ingredience:**

- 500g hovězího nebo jehněčího masa
- 300g mouky
- 1 vejce
- 1 lžíce soli
- Voda (podle potřeby pro těsto)
- 3 střední mrkve
- 2 velké cibule
- 1 červená paprika
- 1 zelená paprika
- 2 rajčata
- 4 stroužky česneku
- 1 lžíce mletého kmínu
- 1 lžíce sladké papriky
- Sůl a pepř podle chuti
- Rostlinný olej pro vaření

**Recept:**

1. Začneme přípravou těsta pro nudle. V míse smícháme mouku, vejce, lžíci soli a postupně přidáváme vodu, dokud nezískáme hladké, elastické těsto. Těsto necháme odpočinout asi 30 minut.
2. Mezitím si připravíme zeleninu a maso. Maso nakrájíme na malé kousky. Mrkev, cibuli a papriky nakrájíme na julienne (dlouhé tenké proužky), rajčata na malé kousky a česnek nasekáme.
3. V hluboké pánvi nebo hrnci rozehřejeme olej a přidáme maso. Orestujeme dohněda a přidáme cibuli. Jakmile cibule změkne, přidáme mrkev a papriky. Po několika minutách přidáme rajčata, česnek, kmín, sladkou papriku, sůl a pepř. Vše důkladně promícháme a přilijeme dostatek vody, aby se vše ponořilo. Vaříme na mírném ohni, dokud maso není měkké.
4. Zatímco se maso s zeleninou duši, rozdělíme těsto na několik částí a vyválíme je na tenké placky. Ty pak nakrájíme na dlouhé nudle. Nudle uvaříme v osolené vodě do měkka, vyjmeme a propláchneme studenou vodou.
5. Na talíře rozdělíme nudle, na ně naneseme maso se zeleninou a přelijeme vývarem z vaření.

**Tipy:**

- Pro výraznější chuť můžete do vývaru přidat listy bobkového listu nebo několik kuliček nového koření.
- Pokud máte rádi pikantní jídla, přidejte do zeleniny čerstvé chilli papričky nebo trochu chilli prášku.
- Lagman je výborný i s přidáním čerstvých bylinek na talíři, například koriandru nebo petrželky.
- Aby byly nudle co nejlepší, je důležité těsto dobře propracovat a nechat ho dostatečně dlouho odpočinout.