La caponata - varianta s cibulí recept.
La Caponata je tradiční sicilský pokrm, který se vyznačuje bohatou chutí a je ideální jako příloha nebo jako hlavní jídlo servírované s křupavým pečivem. Existuje mnoho variant tohoto pokrmu, ale dnes se zaměříme na variantu s cibulí.
**Ingredience:**
- 2 velké lilek, nakrájené na kostky
- 4 střední cibule, nakrájené na tenké plátky
- 4 stroužky česneku, nasekané
- 3 střední rajčata, nakrájená na kostky
- 1/2 šálku zelených oliv bez pecek, hrubě nasekaných
- 3 lžíce kaparů, opláchnutých a okapaných
- 1/4 šálku červeného vinného octa
- 2 lžíce cukru
- 1/4 šálku hladkolisté petrželky, nasekané
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
- 1/2 šálku extra panenského olivového oleje
**Recept:**
1. Lilek osolte a nechte odstát asi 20 minut, aby se zbavil hořkosti. Poté jej opláchněte a osušte.
2. Ve velké pánvi na středně vysokém ohni rozehřejte polovinu olivového oleje. Přidejte lilek a smažte, dokud není zlatavý a měkký. Pak ho vyjměte a odložte na stranu.
3. Do pánve přidejte zbytek olivového oleje a cibuli. Smažte, dokud cibule nezměkne a lehce se zkaramelizuje, přibližně 10 minut.
4. Přidejte česnek a smažte další 2 minuty.
5. Vraťte lilek do pánve, přidejte rajčata, olivy, kapary, ocet a cukr. Promíchejte a nechte na mírném ohni dusit asi 15 minut, dokud nevznikne bohatá omáčka. Ochutnejte a případně dochutěte solí a pepřem.
6. Před podáváním vmíchejte nasekanou petrželku.
**Tipy:**
- La Caponata chutná ještě lépe druhý den, když se chutě pořádně spojí.
- Podávejte chlazenou nebo při pokojové teplotě pro nejlepší chuťový zážitek.
- Pro ještě bohatší chuť můžete přidat pár lžic rozinků nebo nasekaných mandlí.
- Tento pokrm je skvělý jako příloha k grilovanému masu nebo rybě, ale můžete ho také podávat s křupavým chlebem jako hlavní jídlo.
La Caponata s cibulí je vynikající způsob, jak využít sezónní zeleninu a připravit si lahodný, zdravý pokrm, který potěší každého milovníka italské kuchyně.