Kýta v žampionové omáčce recept.
Ingredience:
- 500 g vepřové kýty
- 250 g žampionů
- 1 cibule
- 2 stroužky česneku
- 200 ml smetany na vaření
- 1 lžička hořčice
- 1 lžíce hladké mouky
- olej
- sůl a pepř podle chuti
- voda nebo vývar
Recept:
1. Cibuli a česnek oloupejte a nasekejte nadrobno. Žampiony očistěte a nakrájejte na plátky.
2. Na pánvi na troše oleje orestujte cibuli dozlatova. Přidejte česnek a žampiony. Restujte, dokud žampiony nezměknou.
3. Vepřovou kýtu nakrájejte na menší kusy, osolte a opepřete. Na jiné pánvi rozpalte olej a maso zprudka opečte ze všech stran, aby se uzavřely póry a maso zůstalo šťavnaté.
4. Opečené maso přidejte k žampionům. Přisypěte mouku a promíchejte. Poté přilijte vodu nebo vývar tak, aby bylo maso ponořené. Nechte pomalu dusit pod pokličkou, dokud maso nezměkne.
5. Když je maso měkké, vmíchejte hořčici a smetanu. Povařte ještě chvilku, dokud omáčka lehce nezhoustne. Ochutnejte a případně dochuťte solí a pepřem.
6. Podávejte s rýží, těstovinami nebo knedlíkem.
Tipy:
- Pokud máte rádi jemnější chuť omáčky, můžete použít místo klasické hořčice dijonskou.
- Pro intenzivnější chuť omáčky můžete přidat trochu bílého vína. Přidejte ho do pánve po opečení masa a nechte alkohol vyvařit, než přidáte zbytek ingrediencí.
- Pokud chcete omáčku hustší, můžete použít více mouky, ale pozor, aby omáčka nebyla příliš těžká.