Kyselé zelí recept

Kyselé zelí recept.

Kyselé zelí je tradiční pokrm, který je oblíbený v mnoha kuchyních po celém světě. Je to nejen chutné, ale i velmi zdravé jídlo, plné vitamínů a probiotik. Zde je jednoduchý recept na přípravu kyselého zelí a několik tipů, jak ho můžete využít.

**Ingredience:**
1 kg čerstvého bílého zelí
20 g soli
1 lžíce kmínu (nepovinné)
2–3 stroužky česneku (nepovinné)

**Recept:**
1. Nejprve zelí nakrájejte na tenké proužky. To můžete udělat ručně nebo použít k tomu mandolínu, aby byly proužky co nejjemnější.
2. Zelí dejte do velké mísy a přidejte sůl. Dobře promíchejte a nechte asi 15 minut odstát, dokud zelí nepustí vodu.
3. Poté zelí důkladně promněte rukama, aby se uvolnilo co nejvíce šťávy. Pokud chcete, přidejte kmín a rozdrcené česnek pro další chuť.
4. Přesuňte zelí do čisté sklenice nebo keramické nádoby. Dbejte na to, aby bylo zelí úplně ponořené ve své vlastní šťávě.
5. Nechte nádobu otevřenou pouze zakrytou čistou utěrkou, aby mohly unikat plyny vznikající při fermentaci. Uchovávejte na temném místě při pokojové teplotě.
6. Kontrolujte zelí každý den a pomocí čisté lžíce odstraňujte veškerou pěnu nebo plíseň, která by se mohla tvořit na povrchu.
7. Fermentace obvykle trvá mezi 1 až 3 týdny v závislosti na pokojové teplotě a požadované úrovni kyselosti.
8. Až bude zelí dostatečně nakyslé, uzavřete nádobu víkem a uložte ji do chladničky, kde se fermentace zpomalí.

**Tipy:**
- Použijte kyselé zelí jako přílohu k tradičním pokrmům jako jsou pečené klobásy nebo vepřové maso.
- Kyselé zelí je skvělé i v salátech nebo jako součást sendvičů pro extra chuť a křupavost.
- Nezapomeňte, že při vaření kyselého zelí se ztrácí mnoho jeho prospěšných bakterií, takže pokud chcete získat jeho zdravotní benefity, konzumujte ho čerstvé.

Pamatujte, že kyselé zelí je velmi variabilní a můžete si s receptem hrát podle vlastních chutí. Experimentujte s různými kořeními a přísadami, abyste našli svou oblíbenou kombinaci.