Kváskový se špaldovou moukou recept.
**Ingredience:**
- 150 g aktivního žitného kvásku
- 350 ml vlažné vody
- 500 g špaldové mouky (může být celozrnná nebo světlá)
- 2 lžičky soli
- 1 lžíce medu nebo javorového sirupu (volitelné)
**Recept:**
1. V míse smíchejte aktivní žitný kvásek s vlažnou vodou. Dobře promíchejte.
2. Přidejte špaldovou mouku, sůl a pokud chcete, lžíci medu nebo javorového sirupu pro lehkou sladkost. Všechno důkladně zamíchejte dřevěnou vařečkou nebo rukama, dokud nevznikne lepkavé těsto.
3. Těsto přikryjte čistým kuchyňským ručníkem a nechte na teplém místě kynout přibližně 3-4 hodiny, nebo dokud svůj objem nezdvojnásobí.
4. Po vykynutí jemně těsto zpracujte na pomoučeném pracovním povrchu a formujte bochník. Těsto pak vložte do vymazané a pomoučené pekáčky nebo do košíku na kynutí.
5. Nechte těsto znovu odpočinout a nakynout přibližně 1 hodinu.
6. Předehřejte troubu na 230°C. Před vložením těsta do trouby proveďte na povrchu několik řezů ostrým nožem, což pomůže bochníku rozpínat se během pečení.
7. Pečte v předehřáté troubě na 230°C prvních 20 minut, poté teplotu snižte na 200°C a pečte dalších 20 až 30 minut, dokud chleba nezní dutě, když na něj poklepáte na spodní straně.
8. Po upečení nechte chleba vychladnout na mřížce, než ho začnete krájet.
**Tipy:**
- Experimentujte s poměrem špaldové mouky: použitím různých druhů (celozrnné, světlé) můžete dosáhnout rozmanitých chutí a textur.
- Přidáním semínek (například slunečnicových, dýňových nebo sezamových) do těsta před druhým kynutím dodáte chlebu zajímavou texturu a nutriční hodnotu.
- Pro ještě křupavější kůrku můžete do trouby vložit nádobu s vodou během pečení, což vytvoří ve troubě páru.
- Chleba skladujte v plátěném sáčku nebo na dřevěné desce pod utěrkou, aby zůstal déle čerstvý.