Kváskový mazanec recept.
**Ingredience**:
- 500 g hladké mouky
- 200 ml mléka
- 100 g cukru
- 2 vejce
- 100 g másla
- 100 g kvásku
- 1 lžička soli
- Kůra z jednoho citronu
- 1 lžička vanilkového extraktu
- 100 g rozinek
- 50 g nasekaných mandlí nebo ořechů
- 1 vejce na potření
- Hrst mandlových plátků na posypání
**Recept**:
1. Den před pečením namočte rozinky do rumu nebo horké vody, aby byly hezky měkké.
2. V míse smíchejte kvásek s mlékem, polovinou mouky (250 g), cukrem a nechte v teple kynout přibližně 30 minut, dokud směs nezačne bublat.
3. Poté do směsi přidejte zbytek mouky, vejce, sůl, citronovou kůru, vanilkový extrakt a rozehřáté máslo. Dobře promíchejte, nejlépe hákem na těsto v kuchyňském robotu, dokud nezískáte hladké a lesklé těsto.
4. Přidejte rozinky a nasekané ořechy nebo mandle a opět dobře promíchejte.
5. Těsto přikryjte utěrkou a nechte na teplém místě kynout asi 2 hodiny, nebo dokud nezdvojnásobí svůj objem.
6. Po vykynutí těsto přeložte na pomoučněný vál a zformujte bochník. Přeneste na plech vyložený pečicím papírem.
7. Rozšlehejte vejce a potřete jím povrch bochníku. Posypte mandlovými plátky.
8. Nechte ještě asi 30 minut kynout.
9. Pečte v předehřáté troubě na 180°C asi 35-45 minut, dokud mazanec nezezlátne a nezačne pěkně vonět.
10. Po upečení nechte mazanec na mřížce vychladnout.
**Tipy**:
- Kvásek by měl být aktivní, připravený na pečení. Pokud ho máte dlouho v lednici, nechte ho nejdříve přes noc na teplém místě, aby se "probudil".
- Místo rozinek a mandlí můžete použít i jiné sušené ovoce či ořechy podle chuti.
- Mazanec je nejlepší čerstvý, ale dobře se i zmrazuje. Pokud ho nezvládnete sníst hned, nakrájejte na porce a zamrazte. Jednoduše jej pak můžete oživit v troubě.