Kváskový chleba základní recept.
Ingredience pro základní kváskový chleba:
- 100 g aktivního kvásku
- 350 ml vlažné vody
- 500 g pšeničné mouky (ideálně chlebové)
- 10 g soli
Recept na základní kváskový chleba:
1. Ve velké míse smíchejte aktivní kvásek s vlažnou vodou. Přidejte mouku a sůl, a vše důkladně promíchejte dokud nevznikne hladké těsto. Toto může trvat několik minut.
2. Těsto přikryjte čistou utěrkou nebo fólií a nechte ho v teplé místnosti odpočívat přibližně 3 až 4 hodiny, nebo dokud nezdvojnásobí svůj objem.
3. Po prvotním kynutí těsto jemně vyklopte na lehce pomoučněnou pracovní plochu. Nehněťte ho, ale jenom lehce ho složte několikrát dovnitř, aby se vytvořil pěkný kulatý tvar.
4. Těsto přeneste do dobře vymoučeného nebo pečicím papírem vyloženého koše, kde necháte těsto kynout další 1 až 2 hodiny, než se opět zdvojnásobí v objemu.
5. Mezitím předehřejte troubu na 250 °C a do spodní části trouby dejte pekáč s vodou, aby vznikla pára, která pomůže chlebu lépe kynout.
6. Když je těsto připraveno, opatrně ho překlopte na plech s pečicím papírem. Nožem nebo žiletkou na povrchu těsta udělejte několik řezů. Řezy pomáhají těstu lépe se rozpínat při pečení.
7. Pečte v předehřáté troubě na 250 °C prvních 10 minut, poté snižte teplotu na 220 °C a pečte dalších 20 až 30 minut, nebo dokud chleba nezní dutě, když na něj klepnete na spodní stranu.
8. Nechte chleba úplně vychladnout na mřížce, než jej začnete krájet.
Tipy pro dokonalý kváskový chleba:
- Vždy používejte čerstvý, aktivní kvásek pro nejlepší výsledky.
- Teplota vody je klíčová; měla by být dost teplá, aby aktivovala kvásek, ale ne tak horká, aby ho zabila.
- Při kynutí chleba vždy hledejte teplé místo bez průvanu.
- Pracujte s těstem jemně, aby zůstaly zachovány vzduchové bubliny, které se vytvořily během kynutí.
- Experimentujte s různými typy mouky, aby jste našli svou oblíbenou chuť a texturu chleba.
- Trpělivost je klíčová; nechte chleb dostatečně dlouho kynout a chlaďte pro nejlepší výsledek pečení a chuť.