Kváskový chleba recept.
Ingredience pro kváskový chleb:
- 100 g živého kvásku
- 500 g chlebové mouky
- 350 ml vlažné vody
- 10 g soli
Recept na kváskový chleb:
1. Den před pečením smíchejte živý kvásek s 350 ml vlažné vody. Poté přidejte mouku a vše dobře promíchejte do hladka. Těsto by mělo být lepivé.
2. Přikryjte těsto a nechte ho kvasit přes noc při pokojové teplotě.
3. Druhý den přidejte sůl a lehce promíchejte těsto. Následně těsto několikrát přeložte v míse, abyste do něj dostali vzduch. Tento proces opakujte každou hodinu 3-4krát.
4. Po posledním přeložení nechte těsto odpočinout asi 30 minut.
5. Předehřejte troubu na 250 °C spolu s pekáčem, který bude sloužit jako forma pro chleba.
6. Těsto jemně vyklopte na pomoučenou pracovní plochu a tvarujte bochník. Přemístěte těsto do rozpáleného pekáče.
7. Pečte s víkem 30 minut, poté snižte teplotu na 220 °C, odstraňte víko a pečte dalších 20-25 minut, dokud chleba nezíská krásnou zlatavou kůrku a nebude znít dutě, když na něj klepnete na spodní stranu.
8. Nechte chleba úplně vychladnout na mřížce než ho začnete krájet.
Tipy pro dokonalý kváskový chleb:
- Pro lepší chuť a strukturu nechte těsto delší dobu kvasit v chladnějším prostředí.
- Používejte vodu a mouku vysoké kvality, protože na chuti chleba to skutečně záleží.
- Experimentujte s různými druhy mouky, abyste našli svou oblíbenou chuť.
- Udržujte svůj kvásek aktivní, krmte ho pravidelně.
- Nebojte se dát chlebu dostatek času na kynutí a vyzkoušejte různé metody tvarování, aby se vám podařilo dosáhnout požadovaného výsledku.