Kváskový chléb špaldový recept.
Ingredience:
- 150 g aktivního kvásku
- 350 g vlažné vody
- 500 g špaldové mouky
- 10 g soli
Recept:
Začněte tím, že si připravíte všechny ingredience. V prvním kroku smíchejte aktivní kvásek s vlažnou vodou. Postupně přidávejte špaldovou mouku a míchejte, dokud nevznikne hladké těsto. Nakonec přidejte sůl a ještě chvíli míchejte.
Těsto přikryjte utěrkou nebo krytem a nechte ho na teplém místě odpočívat a kynout po dobu 6-8 hodin. Ideální je těsto nechat přes noc, aby proces kynutí proběhl pomalu a chléb měl lepší strukturu a aroma.
Po uplynutí doby kynutí si připravte formu na pečení chleba, kterou vyložte pečicím papírem. Těsto jemně vyklopte na pomoučený povrch, kde ho tvarujte do požadovaného tvaru chleba. Poté chléb přemístěte do formy.
Předehřejte troubu na 230°C. Chléb pečte v předehřáté troubě na 230°C po dobu 30 minut, poté snižte teplotu na 200°C a pečte dalších 20-30 minut, dokud chléb nezíská zlatavou kůrku a nezazní dutě, když na něj poklepete na spodní straně.
Po dopečení nechte chléb vychladnout na mřížce, aby se zachovala křupavá kůrka.
Tipy:
- Pro intenzivnější chuť můžete do těsta přidat lžíci medu nebo javorového sirupu.
- Při tvarování těsta použijte dostatek mouky, aby se vám těsto nelepilo na ruce.
- Pro křupavější kůrku můžete do trouby vložit misku s vodou, která během pečení vytvoří páru.
- Experimentujte s přidáním různých semínek (např. slunečnicových, lněných) do těsta pro zvýšení nutriční hodnoty a zajímavější texturu chleba.