Kváskový chléb recept.
Kváskový chléb je jedinečným produktem, který si získal oblibu po celém světě díky své specifické chuti a textuře. Jeho příprava vyžaduje čas a trpělivost, ale výsledek stojí za to. Zde je základní postup, jak si připravit vlastní kváskový chléb doma, včetně potřebných ingrediencí a užitečných tipů.
Ingredience:
- 150 g aktivního kvásku
- 350 ml vlažné vody
- 500 g mouky (ideálně chlebové mouky)
- 10 g soli
Recept:
1. Ve velké míse promíchejte aktivní kvásek s vlažnou vodou. Postupně přidávejte mouku a sůl, dokud se ingredience nespojí.
2. Přenesete těsto na lehce pomoučený pracovní povrch a zpracovávejte ho rukama po dobu 10 až 15 minut, nebo dokud nebude hladké a elastické.
3. Vložte těsto zpět do mísy, kterou přikryjete čistou utěrkou nebo plastovým obalem. Nechte těsto kynout na teplém místě asi 12 až 14 hodin, nebo dokud svůj objem nezdvojnásobí.
4. Po dokynutí těsto jemně přemístěte na pomoučený pracovní povrch a lehce jej propracujte, abyste z něho odstranili vzduchové bubliny. Poté těsto formujte do požadovaného tvaru a nechte ho kynout ještě další 2 hodiny.
5. Předehřejte troubu na 230°C. Pokud máte, umístěte do trouby při předehřívání keramický nebo litinový pekáč, který chléb při pečení udrží vlhký.
6. Přeneste těsto do rozpáleného pekáče, udělejte na povrchu několik řezů ostrým nožem a pečte přikryté 30 minut, poté odkryjte a pečte dalších 15-20 minut, nebo dokud chléb není zlatohnědý a při poklepání na spodní stranu zní dutě.
7. Nechte chléb vychladnout na mřížce nejméně 1 hodinu před krájením.
Tipy:
- Péči o kvásek nezanedbávejte. Pro udržení jeho aktivity jej pravidelně "krmte" moukou a vodou.
- Teplota a vlhkost mohou ovlivnit rychlost kynutí, takže během extrémně teplých nebo chladných období možná budete muset upravit čas kynutí.
- Experimentujte s různými druhy mouky, aby váš chléb získal různé chutě a textury.
- Chléb skladujte ve vzduchotěsné nádobě, aby zůstal déle čerstvý.
Pečení kváskového chleba může být velmi odměňující zážitek. S každým dalším pečením se zlepšujete a učíte se, co pro váš chléb funguje nejlépe. Hodně štěstí a pečení!