Kváskové rohlíky recept

Kváskové rohlíky recept.

Kváskové rohlíky jsou skvělou volbou pro každého, kdo má rád křupavou kůrku a vláčný střed. Příprava může být trochu náročnější než u klasických rohlíků, ale výsledek stojí za to. Zde je základní recept a několik tipů, jak na to.

Ingredience:

Pro kvásek:
- 50g čerstvého kvásku
- 100g hladké mouky
- 100ml vlažné vody

Pro těsto:
- Celý připravený kvásek
- 400g hladké mouky (a trochu navíc na posypání)
- 200ml vlažné vody
- 1 lžička soli
- 1 lžíce oleje (olivový nebo slunečnicový)
- 1 lžička cukru (nepovinné, ale pomáhá podpořit chuť)

Postup:

1. Příprava kvásku: Den předem smíchejte čerstvý kvásek s moukou a vodou. Nechte přikryté v teplém prostředí fermentovat 12-24 hodin.

2. Příprava těsta: Do velké mísy přidejte připravený kvásek, mouku, vodu, sůl, olej a cukr. Vypracujte hladké, pružné těsto. Pokud je těsto příliš lepivé, přidejte trochu mouky, ale snažte se přidávat minimálně.

3. První kynutí: Těsto přikryjte a nechte na teplém místě kynout asi 1-2 hodiny, nebo dokud nezdvojnásobí svůj objem.

4. Tvarování rohlíků: Těsto rozdělte na 8-10 stejně velkých kusů. Každý kus vyválejte a zformujte do tvaru rohlíku.

5. Druhé kynutí: Uložte rohlíky na plech vyložený pečicím papírem. Nechte je kynout dalších 20-30 minut.

6. Pečení: Předehřejte troubu na 220°C. Před vložením rohlíků do trouby je můžete potřít vodou nebo mlékem pro lepší kůrku. Pečte 15-20 minut, nebo dokud nejsou rohlíky zlatavé a křupavé.

Tipy:

- Kvásek: Ujistěte se, že váš kvásek je aktivní a bublá, než ho použijete k přípravě těsta.
- Hydratace: Pokud je těsto příliš suché, přidejte trochu vody. Konzistence těsta by měla být měkká a lehce lepivá.
- Kynutí: Proces kynutí může být různě dlouhý v závislosti na teplotě prostředí. V teplejším prostředí těsto kyne rychleji.
- Pečení: Aby rohlíky měly krásně křupavou kůrku, můžete do trouby na dno umístit nádobu s vodou, která během pečení vytvoří páru.

S trochou praxe a trpělivosti se vám podaří upéct dokonalé kváskové rohlíky, které zpříjemní každé snídani nebo svačinu. Hodně štěstí a dobrou chuť!