Kváskové chlebánky recept.
Ingredience na kváskové chlebíčky:
- 100 g živého kvásku
- 500 g hladké mouky
- 350 ml vody
- 10 g soli
- 1 lžíce medu nebo cukru (pomáhá kvásku s fermentací)
Recept:
1. Začněte přípravou kvásku den předem, abyste se ujistili, že je dostatečně aktivní.
2. V míse smíchejte kvásek s vodou a medem nebo cukrem.
3. Postupně přidávejte mouku a sůl, nechte chvíli stát a poté rukama hněťte těsto, dokud není hladké a elastické. Tento proces by měl trvat asi 10 minut.
4. Přikryjte těsto utěrkou a nechte v teplém místě kynout 6-8 hodin nebo přes noc. Těsto by mělo zdvojnásobit svůj objem.
5. Po dokynutí těsto jemně propracujte na pomoučněné pracovní ploše, rozdělte na menší bochánky a formujte chlebíčky podle požadovaného tvaru.
6. Přendejte chlebíčky na plech vyložený pečicím papírem a nechte je ještě asi 1 hodinu kynout.
7. Před pečením na povrchu chlebíčků udělejte několik řezů ostrým nožem.
8. Pečte v předehřáté troubě na 230°C asi 25-30 minut, dokud nejsou chlebíčky zlaté a při poklepání na dně zní dutě.
9. Nechte chlebíčky vychladnout na mřížce před servírováním.
Tipy:
- Pokud chcete křupavější kůrku, můžete do trouby přidat misku s vodou, která vytvoří během pečení páru.
- Experimentujte s přidáním různých druhů mouky, jako je celozrnná nebo žitná, pro změnu chuti a textury chlebíčků.
- Kvásek udržujte aktivní tím, že ho budete pravidelně "krmit" moukou a vodou.
- Pro zvýšení nutriční hodnoty můžete do těsta přidat semínka, jako jsou lněná semínka, slunečnicová semínka nebo sezamová semínka.
- Pokud je těsto příliš lepkavé, přidejte trochu více mouky, ale dbejte na to, aby těsto nebylo příliš tuhé.
- Trpělivost je klíčová, nechte těsto dostatečně dlouho kynout pro nejlepší výsledek.