Kvašený zeleninový salát Pickles recept
Kvašený zeleninový salát, známý také pod názvem pickles, je skvělým způsobem, jak si vychutnat křupavou zeleninu plnou probiotik. K přípravě tohoto lahodného salátu budete potřebovat následující ingredience:
- zelenina dle výběru, například okurky, mrkev, zelí, květák, papriky
- 1 l vody
- 20 g soli bez jodu
- koření dle chuti, jako například celá pepřová zrna, kopr, hořčičná semínka, bobkový list, česnek
Recept na přípravu kvašeného zeleninového salátu:
1. Nejprve si připravte nálev. Ve větším hrnci přiveďte k varu litr vody společně s solí. Po rozpuštění soli nechte nálev vychladnout na pokojovou teplotu.
2. Mezitím si omyjte a připravte zeleninu. Okurky, mrkev, zelí a další zeleninu nakrájejte na menší kousky nebo plátky podle vaší chuti.
3. Zeleninu naskládejte do čistých skleněných nádob. Mezi vrstvy zeleniny přidávejte koření.
4. Přelijte zeleninu vychladlým nálevem tak, aby byla úplně pokryta.
5. Nádoby uzavřete, ale ne hermeticky – zelenina by měla být schopna "dýchat". Můžete použít speciální fermentační závaží nebo čistou utěrku.
6. Nechte nádoby stát na pokojové teplotě po dobu 3 až 5 dnů. Zelenina by měla začít fermentovat.
7. Po několika dnech ochutnejte zeleninu. Pokud je dostatečně nakvašená, přesuňte ji do chladu (ideálně do lednice), kde bude fermentace pokračovat pomaleji.
Tipy pro úspěšné kvašení:
- Ujistěte se, že používáte dostatek soli, která pomáhá zabránit růstu nežádoucích bakterií.
- Zeleninu udržujte pod hladinou nálevu, aby nedošlo k jejímu zkázaní.
- Používejte kvalitní a čerstvou zeleninu pro nejlepší výsledky.
- Pokud objevíte na povrchu nálevu jakýkoliv plíseň, zeleninu raději vyhoďte a začněte znovu.
Kvašený zeleninový salát je výborný samotný, ale skvěle doplní i sendviče, saláty nebo těstoviny. Užijte si jeho jedinečnou křupavost a pikantní chuť!