Kvašená zelenina recept.
Kvašená zelenina je skvělou pochoutkou, která je nejen chutná, ale i velmi zdraví prospěšná. Při kvašení dochází k přirozenému procesu, při kterém se vytvářejí probiotika a zlepšuje se trávení. Kvašení zeleniny je také jednoduchý způsob, jak si zeleninu dlouhodobě uchovat. Tady je návod, jak si doma připravit kvašenou zeleninu.
Ingredience:
- 1 kg čerstvé zeleniny podle vaší chuti (např. zelí, mrkev, okurky, papriky)
- 20 g mořské soli (nebo 2% celkové váhy zeleniny)
- voda (použijte filtrovanou nebo převařenou, aby se zabránilo přítomnosti chloru)
- koření dle chuti (např. kmín, pepř, česnek, kopr)
Recept:
1. Zeleninu důkladně umyjte a nakrájejte na menší kousky nebo proužky, podle toho, jakou preferujete texturu.
2. V misce smíchejte nakrájenou zeleninu s mořskou solí. Promíchejte, dokud zelenina mírně nezměkne a nepustí šťávu.
3. Přidejte koření podle vaší chuti a důkladně promíchejte.
4. Nandávejte zeleninu do čistých skleněných nádob, ideálně s širokým hrdlem. Přitom pečlivě dbajte na to, aby mezi kousky zeleniny nezůstávaly vzduchové bubliny.
5. Zeleninu v nádobě přikryjte kapkou zeleniny tak, aby byla zcela ponořena ve vlastní šťávě. Pokud to není možné, doplňte trochu osolené vody.
6. Nádobu pevně uzavřete a nechte na pokojové teplotě kvasit. Kvašení obvykle trvá mezi 3 až 14 dny v závislosti na teplotě a vaší chuti. Je dobré nádobu každý den lehce otevřít, aby se uvolnil nahromaděný plyn.
7. Po ukončení kvašení přemístěte zeleninu do chladničky, což proces kvašení zpomalí a zelenina se tak bude dlouho uchovávat.
Tips:
- Kvašenou zeleninu vždy uchovávejte v chladničce, aby se zachovala její svěžest a chránila před kazem.
- Pokud při otevření nádoby ucítíte nepříjemný zápach nebo vidíte plíseň, zeleninu raději vyhoďte.
- Pro začátek zkuste kváskat menší množství zeleniny, abyste našli své oblíbené chutě a koření.
- S kvašenou zeleninou můžete experimentovat a zkoušet různé kombinace zeleniny a koření. Nebojte se být kreativní!
Takto připravená kvašená zelenina je nejen chutná, ale také velmi zdravá. Můžete ji jíst samotnou, jako přílohu k jídlům, nebo ji použít v různých salátech a receptech pro zvýšení chuti a nutriční hodnoty.