Kuřecí vývar s domácími nudlemi recept.
Kuřecí vývar s domácími nudlemi je klasická polévka, která potěší v chladných dnech i jako posilující jídlo při nemoci. Připravit si ji doma není nijak složité a výsledek stojí za to.
Ingredience:
- 1 malé kuře nebo kuřecí části vhodné pro vývar (křídla, záda)
- 2 mrkve
- 1 petržel (kořen)
- 1 menší celer (kořen)
- 1 cibule
- 4 litry vody
- Sůl
- Celý pepř
- Bobkový list
- 150 g hladké mouky
- 2 vejce
- Špetka soli pro těsto
Recept:
1. Kuře opláchněte pod tekoucí vodou a vložte do velké hrnce. Přidejte asi 4 litry studené vody a začněte zahřívat.
2. Mezitím si očistěte a na hrubo nakrájejte mrkev, petržel, celer a cibuli. Cibuli můžete překrojit na půl a na rozpálené suché pánvi ji zprudka opéct, až zčerná. Tím vývar získá hezkou zlatavou barvu.
3. Přidejte připravenou zeleninu do hrnce, osolte, přidejte několik celých pepřů a bobkový list.
4. Nechte vývar postupně přejít k varu, snižte teplotu a nechte lehce probublávat pod pokličkou 2-3 hodiny. Pravidelně sbírejte pěnu a tuk z povrchu.
5. Po uvaření vývar přeceďte. Kuřecí maso můžete vyjmout, očistit od kostí a vrátit zpět do čistého vývaru.
6. Pro nudle smíchejte mouku, vejce a špetku soli. Vypracujte hladké těsto, které rozválejte na tenký plát. Rozkrájejte na nudličky nebo použijte strojek na těstoviny.
7. Nudle uvařte v osolené vodě nebo přímo ve vývaru do měkka, zhruba 3-5 minut.
8. Hotové nudle přidejte do vývaru a podávejte.
Tipy:
- Vývar bude chutnější, pokud použijete kuře nebo kuřecí části s kostí.
- Pro intenzivnější vůni a chuť můžete do vývaru přidat i několik kuliček nového koření nebo kousek sušeného hříbku.
- Pokud máte rádi hustší nudle, přidejte do těsta více mouky.
- Vývar i s nudlemi můžete ozdobit petrželkou nebo jemně nasekaným koprem před podáváním.
- Zbylé kuřecí maso z vývaru můžete použít do salátů, sendvičů nebo jako přísadu do různých jídel.