Kuřecí vývar recept.
Ingredience:
- 1 celé kuře nebo kuřecí kostry
- 2 mrkve
- 1 petržel
- 1 malý celer (nebo půlka většího)
- 1 cibule
- 2-3 bobkové listy
- Několik kuliček celého pepře
- Sůl dle chuti
- Voda (dostatek na zakrytí všech surovin)
Recept:
1. Příprava surovin: Kuře (nebo kostry) opláchněte pod studenou vodou. Mrkve, petržel a celer očistěte a pokud je to potřeba, nakrájejte na větší kusy. Cibuli oloupejte.
2. Začátek vaření: Do velkého hrnce vložte kuře nebo kostry. Přidejte očištěnou zeleninu, celou cibuli, bobkové listy, celý pepř a sůl. Vše zalijte dostatečným množstvím vody, aby byly suroviny ponořené.
3. Vaření: Vývar přiveďte k varu a pak snižte teplotu na mírnou. Nechte pomalu vařit s částečně přiklopeným víkem. Občas seřízněte pěnu a tuk, který se vytvoří na povrchu. Vývar by měl vařit asi 2-4 hodiny, v závislosti na velikosti kuřete nebo kostí.
4. Dokončení: Po uplynutí vařící doby vývar přeceďte přes jemné síto do čistého hrnce nebo misky. Odstraňte pevné části. Pokud je to nutné, vývar dochuťte solí.
5. Chlazení: Nechte vývar zchladnout na pokojovou teplotu a pak jej uložte v lednici. Po zchladnutí by se na povrchu měl vytvořit tuk, který lze snadno odstranit.
Tipy:
- Čistota vývaru: Pro čistší vývar kuře nebo kostry před vařením spařte horkou vodou a opláchněte. Tím se zbavíte nečistot, které by mohly vývar zakalit.
- Intenzita chuti: Pro intenzivnější chuť můžete zeleninu a cibuli před přidáním do vývaru opečít na pánvi nebo v troubě.
- Využití vývaru: Kuřecí vývar můžete použít jako základ pro polévky, omáčky, rizota nebo jen tak samotný jako zdravou a posilující polévku.
- Skladování: Vývar můžete skladovat v lednici po dobu 3-4 dnů nebo zamrazit a použít později. Zamrazený vývar vydrží několik měsíců.