Kuřecí játra na špeku recept.
Ingredience pro kuřecí játra na špeku:
- 500 g kuřecích jater
- 100 g uzeného špeku nakrájeného na kostičky
- 2 střední cibule nakrájené na kostičky
- 2 stroužky česneku nasekaného nadrobno
- 2 lžíce oleje nebo sádla
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
- 1 lžíce majoránky nebo tymiánu (podle chuti)
- 1/2 sklenice vody nebo kuřecího vývaru
Recept:
1. Nejprve důkladně očistěte kuřecí játra od žilek a eventuálních zbytků tuku a nakrájejte je na menší kousky.
2. Na velké pánvi nebo v hlubší pánvi rozehřejte olej nebo sádlo a přidejte kostičky špeku. Restujte je, dokud nezačnou být krásně zlatavé a křupavé.
3. Přidejte nakrájenou cibuli a na mírném ohni ji restujte dozlatova. Poté přidejte nasekaný česnek a restujte další minutu, aby se uvolnily jeho aroma.
4. Nyní přidejte připravená játra na pánev, zvyšte teplotu a restujte je, dokud nezmění barvu ze všech stran, přibližně 5-7 minut. Játra by neměla být na pánvi příliš dlouho, aby zůstala šťavnatá.
5. Osolte, opepřete a přidejte majoránku nebo tymián. Dobře promíchejte.
6. Přilijte vodu nebo vývar, zakryjte a na mírném ohni dusíte dalších 10 minut.
7. Po dokončení vaření ještě jednou ochutnejte a případně dochutíte.
8. Podávejte teplé, ideálně s knedlíkem nebo pečivem a čerstvým salátem.
Tipy:
- Při praní jater použijte studenou vodu a poté je nechte řádně okapat nebo je osušte papírovými utěrkami, aby při smažení neskočila voda na olej.
- Pro intenzivnější chuť můžete játra marinovat v kořeněné směsi nebo v troše vina než je přidáte na pánev.
- Pokud máte rádi trochu kyselý nádech, můžete na konec dusení přidat lžíci jablečného octa nebo citronové šťávy.
- Játra jsou velmi jemné a snadno se převaří, což může způsobit, že budou tuhá. Dbejte na to, aby doba vaření byla opravdu jen tak dlouhá, jak je nutné.
- Tento recept je možné variabilně upravovat přidáním různých druhů zeleniny, jako jsou např. kousky papriky nebo čerstvých hub, které dodají další chuťovou dimenzi.