Kuře Vindaloo recept.
Kuře Vindaloo je tradiční ostré jídlo z Goa, které má kořeny v portugalské kuchyni. Toto jídlo kombinuje kyselé, pikantní a kořeněné chutě, což vytváří lahodně intenzivní zážitek. Níže naleznete ingredience, recept a užitečné tipy pro přípravu tohoto jedinečného kulinářského pokladu.
Ingredience:
- 500 g kuřecího masa bez kosti, nakrájeného na kousky
- 2 velké cibule, nakrájené na kostičky
- 4 stroužky česneku, nasekané
- 2 cm čerstvého zázvoru, nasekaného
- 3 lžíce vinného octa
- 1 čajová lžička římského kmínu
- 1 čajová lžička hořčičných semínek
- 1 čajová lžička mleté kurkumy
- 2 čajové lžičky mleté papriky
- 1 čajová lžička mletého koriandru
- 1/2 čajové lžičky mletého skořicového prášku
- 1/4 čajové lžičky mletých hřebíčků
- 1/4 čajové lžičky mletého kardamomu
- 2-3 sušené červené chilli papričky, nebo podle chuti
- Sůl podle chuti
- 2 lžíce rostlinného oleje
- Voda podle potřeby
Recept:
1. V malé misce smíchejte vinný ocet, mletou papriku, římský kmín, hořčičná semínka, kurkumu, mletý koriandr, skořici, hřebíček a kardamom. Toto bude vaše marináda.
2. Kuřecí kousky vložte do marinády a nechte marinovat alespoň 30 minut, ideálně však přes noc v chladničce.
3. V hluboké pánvi na středním plameni rozehřejte olej a přidejte cibuli. Restujte, dokud cibule nezezlátne.
4. Přidejte česnek a zázvor, restujte další 2 minuty.
5. Přidejte marinované kuře spolu s veškerou marinádou do pánve. Orestujte kuře ze všech stran.
6. Přidejte sušené chilli papričky a sůl podle chuti. Dobře promíchejte.
7. Přidejte dostatek vody, aby se kuře téměř pokrylo. Zakryjte a na mírném plameni vařte, dokud kuře není měkké, obvykle asi 20-25 minut.
8. Podle potřeby upravte hustotu omáčky a dochuťte solí.
9. Podávejte s rýží nebo indickým chlebem, jako je naan nebo roti.
Tipy:
- Pro intenzivnější chuť nechte kuře marinovat přes noc.
- Pokud máte rádi méně pálivé jídlo, můžete snížit množství červených chilli papriček.
- Pro autentičtější chuť použijte goanský vinný ocet, pokud je dostupný.
- Při podávání posypte jídlo čerstvě nasekaným koriandrem pro zvýraznění chuti.