Kuře v solné krustě se žampiony recept.
- Ingredience
- 1 celé kuře (přibližně 1,5 kg)
- 2 kg hrubé soli
- 4 bílky
- 200 g čerstvých žampionů
- 1 svazek čerstvého tymiánu
- 4 stroužky česneku
- 2 lžíce olivového oleje
- Pepř
- Recept
1. Předehřejte troubu na 200°C. Kuře důkladně umyjte pod tekoucí vodou a osušte.
2. V misce smíchejte hrubou sůl s bílky, aby vznikla směs, kterou bude možné modelovat.
3. Žampiony nakrájejte na plátky. Česnek oloupejte a nakrájejte na plátky. Tymián opláchněte.
4. Uvnitř kuřete umístěte část žampionů, česneku a tymiánu. Zbylé žampiony dejte stranou.
5. Kuře zvenku potřete olivovým olejem a lehce okořeňte pepřem. Nechte sůl, aby pokryla celé kuře, včetně spodní části. Ujistěte se, že sůl je dostatečně pevná, aby během pečení držela pohromadě.
6. Na pekáč položte kuře a celé ho pokryjte solnou směsí, tak aby bylo kuře zcela zakryté.
7. Kuře pečte v předehřáté troubě přibližně 90 minut. Pečení v solné krustě zajistí, že maso zůstane šťavnaté.
8. Po upečení nechte kuře chvíli odpočinout, poté solnou krustu opatrně rozklepněte a odstraňte.
9. Na pánvi na olivovém oleji krátce orestujte zbylé žampiony.
10. Kuře podávejte s orestovanými žampiony.
- Tipy
- Ujistěte se, že kuře je před obalením solí dokonale suché, aby sůl lépe přilnula.
- Solná krusta by měla být dostatečně tlustá, aby se během pečení nepraskla.
- Při odstraňování solné krusty buďte opatrní, aby se sůl nedostala na maso, což by mohlo způsobit, že maso bude příliš slané.
- Zbylou solnou krustu nelze znovu použít, jelikož absorbovala šťávy z kuřete.
- Tento způsob pečení kuřete ho udrží šťavnaté a plné chuti, díky uzamčení vlhkosti uvnitř krusty.