Kuře v červené curry pastě recept.
Ingredience:
- 500 g kuřecích prsou
- 2 lžíce červené curry pasty
- 1 plechovka kokosového mléka (400 ml)
- 1 červená paprika
- 1 lžíce rybí omáčky
- 1 lžíce hnědého cukru
- 1 malá cibule
- 2 stroužky česneku
- čerstvý koriandr pro ozdobu
- 1 lžíce oleje (kokosový nebo slunečnicový)
- šťáva z 1 limetky
Recept:
1. Kuřecí prsa omyjeme, osušíme a nakrájíme na menší kousky. Cibuli a česnek oloupeme a nadrobno nakrájíme. Červenou papriku očistíme od semínek a nakrájíme na proužky.
2. Na velké pánvi nebo ve woku rozehřejeme olej a přidáme nakrájenou cibuli a česnek. Restujeme, dokud cibule nezezlátne. Poté přidáme červenou curry pastu a chvíli restujeme, aby se uvolnily aromatické látky.
3. K cibuli s curry pastou přidáme nakrájené kuřecí maso a za stálého míchání směs restujeme, dokud maso nezačne být na okrajích bílé.
4. Přidáme nakrájenou červenou papriku a vše společně restujeme dalších několik minut.
5. Poté přilijeme kokosové mléko, přidáme rybí omáčku a hnědý cukr. Vše důkladně promícháme a přivedeme k varu.
6. Jakmile směs začne vařit, snížíme teplotu a necháme jemně bublat přibližně 10 minut, dokud kuřecí maso nebude plně uvařené a omáčka zhoustne.
7. Na závěr do omáčky vmícháme šťávu z limetky a necháme ji ještě chvíli prohřát.
8. Kuře v červené curry pastě podáváme ozdobené čerstvým koriandrem. Jako přílohu můžete použít jasmínovou rýži nebo chlebové placky naasán.
Tipy:
- Pokud máte rádi ostré, přidejte do receptu více curry pasty podle chuti.
- Pro zvýraznění chuti můžete do omáčky přidat i trochu citronové trávy nebo galangalu.
- Pokud dáváte přednost vegetariánské verzi, můžete kuřecí maso nahradit tofu nebo směsí různých druhů zeleniny.
- Aby bylo kuře v omáčce měkké a šťavnaté, nesmažte ho příliš dlouho v prvním kroku. Stačí, když maso na povrchu ztuhne a uvnitř zůstane stále šťavnaté.