Kuře po sečuánsku recept.
Kuře po sečuánsku je tradiční čínské jídlo, které je známé svou pikantní a aromatickou chutí. Tento recept je ideální pro milovníky pikantních jídel.
Ingredience:
- 500 g kuřecích prsou
- 2 lžíce sójové omáčky
- 1 lžíce rýžového vína nebo suchého sherry
- 1 lžička kukuřičného škrobu
- 2 lžíce sezamového oleje
- 3 stroužky česneku, nasekané
- 1 lžíce čerstvého zázvoru, nasekaného
- 1 lžička sečuánského pepře
- 3 jarní cibulky, nakrájené na kousky
- 1 malá červená paprika, nakrájená na tenké proužky
- 100 g arašídů nebo kešu oříšků
- 2 lžíce chilli omáčky
- 1 lžíce sójové omáčky (další)
- 1 lžíce hoisin omáčky
- Rýže nebo nudle pro podávání
Recept:
1. Kuřecí prsa nakrájejte na tenké proužky. V míse smíchejte 2 lžíce sójové omáčky, rýžové víno a kukuřičný škrob. Přidejte kuřecí proužky a necháte marinovat alespoň 20 minut.
2. V woku nebo velké pánvi rozehřejte sezamový olej na středně vysoké teplotě. Přidejte česnek, zázvor a sečuánský pepř. Restujte asi 1 minutu, dokud nezačne vůně.
3. Přidejte nakrájenou kuřecí směs a restujte, dokud kuře není téměř uvařené.
4. Přidejte nakrájenou jarní cibulku, červenou papriku a oříšky. Restujte další 2 minuty.
5. Smíchejte chilli omáčku, dodatečnou lžíci sójové omáčky a hoisin omáčku. Omáčku přidejte do woku a dobře promíchejte, aby se všechny ingredience spojily a kuře dokončilo vaření.
6. Podávejte ihned, nejlépe s vařenou rýží nebo nudlemi.
Tipy:
- Pro intenzivnější chuť nechte kuřecí maso marinovat přes noc.
- Pokud máte rádi extra pikantní, můžete přidat více chilli omáčky nebo čerstvé chilli papričky.
- Sečuánský pepř dodává jedinečnou aromatickou chuť, ale pokud ho nemáte, můžete použít kombinaci černého pepře a trochu citronové kůry pro přiblížení chuti.
- Pro vegetariánskou variantu můžete kuře nahradit tofu nebo rozmanitou směsí zeleniny.