Kulajda paní hajné recept
Kulajda je tradiční česká polévka, která se vyznačuje svou krémovostí a specifickou chutí způsobenou kombinací kyselých a sladkých složek. Recept na kulajdu paní hajné se může lišit podle regionálních variací, ale základ tvoří smetana, houby, brambory a kopr.
Ingredience
– 500 g čerstvých hub, ideálně hříbky nebo lišky
– 1 litr vývaru, nejlépe houbového nebo zeleninového
– 4 středně velké brambory
– 250 ml smetany ke šlehání
– 1 malá cibule
– 4 vejce
– 1 svazek kopru
– Ocet
– Sůl a černý pepř
– 2 lžíce mouky
Recept
1. Brambory očistěte, nakrájejte na malé kousky a dejte vařit do osolené vody. Vařte, dokud nejsou měkké.
2. Mezitím na troše oleje orestujte nadrobno nakrájenou cibuli, až zezlátne. Přidejte očištěné a nakrájené houby a restujte, dokud neuvolní vodu.
3. K obsmaženým houbám přidejte mouku, promíchejte a krátce zasmažte. Poté postupně přilévejte vývar a míchejte, aby vznikla hladká omáčka.
4. Přidejte uvařené brambory do houbové směsi.
5. V jiném hrnci v octové vodě zvolna vařte vejce na mírný stupeň, približně 7 minut. Po uvaření je ochlaďte pod studenou vodou a oloupejte.
6. Do polévky přilijte smetanu, promíchejte a přiveďte k mírnému varu. Ochutnejte a podle potřeby dochuťte solí, pepřem a octem.
7. Polévku servírujte s koprem a nakrájenými vejci na čtvrtiny.
Tipy
– Pro intenzivnější chuť houbového vývaru můžete k houbám přidat trochu sušených hub.
– Pokud máte rádi hustší polévky, můžete přidat více mouky nebo použít trochu bramborového škrobu rozpuštěného ve vodě.
– Servírovat kulajdu můžete s kouskem chleba nebo topinkami.
Kulajda je ideální jídlo na chladné dny a díky své bohaté chuti uspokojí i větší hlad.