Krůtí stehno trochu na divoko recept.
Ingredience:
- 1 krůtí stehno (přibližně 1-1,5 kg)
- 2 stroužky česneku
- 1 velká cibule
- 2 mrkve
- 2 petržele (kořen)
- 1 malý celer (nebo půlka velkého)
- 2 lžíce olivového oleje
- 2 lžičky sušeného tymiánu
- 2 lžičky sušeného rozmarýnu
- 1 lžička sušeného oregana
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
- 250 ml suchého bílého vína
- 500 ml vývaru (kuřecího nebo zeleninového)
Recept:
1. Krůtí stehno omyjte a osušte papírovou utěrkou. Poté ho z obou stran osolte a opepřete.
2. Stroužky česneku oloupejte a nasekejte. Cibuli, mrkve, petržel a celer očistěte a nakrájejte na hrubší kusy.
3. Ve velké pekáči nebo hluboké pánvi na středním ohni rozehřejte olivový olej a krůtí stehno z obou stran krátce opečte, dokud se nezatáhne kůže.
4. Přidejte česnek, cibuli, mrkve, petržel, celer, tymián, rozmarýn a oregano. Promíchejte a chvíli restujte.
5. Přilijte bílé víno a nechte alkohol vyvařit, asi 2-3 minuty.
6. Přilijte vývar, přikryjte pokličkou nebo alobalem a pečte v předehřáté troubě na 180°C asi 1,5 až 2 hodiny, dokud maso není měkké a šťavnaté. Během pečení maso občas přelévejte šťávou.
7. Hotové krůtí stehno vyjměte z pekáče, nechte chvíli odpočinout a poté nakrájejte. Zeleninu a šťávu z pečení můžete podávat jako omáčku k masu.
Tipy:
- Pro intenzivnější chuť před pečením maso marinujte v bylinkách a olivovém oleji přes noc v chladničce.
- Místo sušených bylinek můžete použít čerstvé, což dodá ještě výraznější aroma.
- Pokud máte rádi jemnější omáčku, po upečení zeleninu a šťávu z pečení můžete rozmixovat na hladkou omáčku.
- Pro plnější chuť omáčky přidejte lžíci jemné hořčice nebo trochu smetany do šťávy a nechte krátce provařit.
- Krůtí stehno můžete podávat s různými přílohami, jako je pečený brambor, rýže nebo pečená zelenina.