Krůtí ramínko na červeném víně se šťouchanými brambory recept
Ingredience: Pro krůtí ramínko budete potřebovat krůtí ramínko asi 1,5 kg, sůl, pepř, 2 lžíce oleje, 2 cibule, 4 stroužky česneku, 2 mrkve, 1 petržel, 150 ml červeného vína, 250 ml vývaru, 2 lžičky rajčatového protlaku a koření dle chuti, například tymián nebo rozmarýn. Pro šťouchané brambory budete potřebovat 1 kg brambor, 50 g másla, 100 ml mléka, sůl a muškátový oříšek.
Recept: Začněte tím, že krůtí ramínko omyjte, osušte a důkladně osolte a opepřete. V hluboké pekáči rozehřejte olej a krůtí ramínko z každé strany krátce opečte, dokud nebude mít zlatavou kůrčičku. Poté maso vyjměte a odložte. V tuku, který zbyl po smažení, osmahněte nakrájenou cibuli, až zezlátne, přidejte na plátky nakrájený česnek, mrkve a petržel. Vše společně restujte několik minut. Poté přidejte rajčatový protlak a krátce osmažte. Vraťte maso zpět do pekáče, přilijte červené víno a vývar, přidejte oblíbené bylinky a pokryjte alobalovým papírem nebo pokličkou. Pečte v předehřáté troubě na 180 °C asi 90 minut. Pokud je maso měkké a šťáva dostatečně redukovaná, je hotovo.
Pro šťouchané brambory brambory nejprve oloupejte, nakrájejte na menší kusy a uvařte v osolené vodě do měkka. Po uvaření vodu slijte, přidejte máslo, mléko a dochuťte solí a muškátovým oříškem. Brambory pak šťouchejte, dokud nezískají požadovanou konzistenci. Podávejte jako přílohu k masu.
Tipy: Krůtí maso bude ještě šťavnatější, pokud ho necháte marinovat přes noc ve směsi olivového oleje, česneku, soli, pepře a vašich oblíbených bylinek. Červené víno pro přípravu omáčky vybírejte kvalitní, protože přímo ovlivní chuť celého jídla. Můžete přidat i trochu slaniny nebo kousky uzeného masa pro ještě intenzivnější chuť.