Křupavý salát z červené řepy recept.
Ingredience:
- 3 středně velké červené řepy
- 1 malá červená cibule
- 2 lžíce olivového oleje
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
- 1 lžíce balsamikového octa
- 50 g kozího sýra
- Hrst čerstvých lístků rukoly nebo baby špenátu
- 1 lžíce pražených slunečnicových semínek
Recept:
1. Předehřejte troubu na 200°C.
2. Čistě omytou červenou řepu oloupejte a nakrájejte na tenké plátky nebo kostky, podle preferencí.
3. Na plech vyložený pečicím papírem rozložte nakrájenou řepu, pokapejte olivovým olejem a osolte a opepřete podle chuti. Vše promíchejte, aby byly kousky řepy rovnoměrně potřené olejem.
4. Pečte v předehřáté troubě asi 25-30 minut, dokud řepa není měkká a na okrajích křupavá. Během pečení jednou promíchejte.
5. Mezitím si připravte zálivku smícháním olivového oleje a balsamikového octa. Červenou cibuli nakrájejte na tenké plátky.
6. Pečenou řepu nechte chvilku vychladnout a poté ji smíchejte v míse s červenou cibulí, přidejte zálivku a promíchejte.
7. Před podáváním přidejte na salát kousky kozího sýra, lístky rukoly nebo špenátu a posypte praženými slunečnicovými semínky.
Tipy:
- Pro extra křupavost můžete řepu před pečením obalit v troše mouky nebo kukuřičného škrobu.
- K salátu výborně pasuje i trocha medu v zálivce pro přidání sladší chuti.
- Kozí sýr můžete nahradit feta sýrem nebo pro veganskou variantu použijte avokádový nebo tofu sýr.
- Experimentujte s různými druhy ořechů místo slunečnicových semínek pro variaci v texturách.