Křupavé košíčky s karamelem recept.
Ingredience:
Pro košíčky:
- 200 g moučkového cukru
- 200 g mletých mandlí
- 4 bílky
- špetka soli
Pro karamel:
- 200 g cukru krupice
- 100 ml smetany ke šlehání
- 50 g másla
- špetka soli
Recept:
Košíčky:
1. Předehřejte troubu na 180 stupňů Celsia.
2. Ve velké míse smíchejte moučkový cukr a mleté mandle.
3. V jiné misce ušlehejte bílky se špetkou soli do tuhého sněhu.
4. Pomalu za stálého míchání přidejte směs cukru a mandlí k bílkům až vznikne tuhá směs.
5. Směsí plňte formičky na košíčky a vyhladíte.
6. Pečte v předehřáté troubě asi 10-15 minut, než košíčky zezlataví. Nechte je vychladnout.
Karamel:
1. V hlubší pánvi rozpusťte cukr krupici na středním ohni. Nechte cukr zcela rozpustit až do zlatavé barvy. Sledujte, aby se nepřipálil.
2. Zmenšete plamen a opatrně přilijte smetanu. Směs může prskat, tak buďte opatrní.
3. Přidejte kousek másla a špetku soli a míchejte, dokud není karamel hladký.
4. Odstavte z ohně a nechte mírně vychladnout.
Sestavení:
1. Plňte vychladlé košíčky karamelovou směsí.
2. Nechte karamel v košíčcích ztuhnout.
Tipy:
- Při pečení košíčků kontrolujte, aby se nepřipekly. Každá trouba peče trochu jinak, takže čas může být potřeba upravit.
- Pokud chcete přidat trochu luxusu, můžete na vrch karamelu posypat hrubě nasekané opražené ořechy nebo mořskou sůl.
- Košíčky uchovávejte v chladu v hermeticky uzavřené nádobě, aby zůstaly křupavé.
- Karamel může být velmi horký, takže při jeho přípravě buďte opatrní a používejte vhodné kuchyňské náčiní.