Křupavá ryba s kedlubnou a petrželovým pyré recept.
Ingredience:
Pro rybu:
- filety bílé ryby (např. treska, platýz)
- mouka
- vejce
- strouhanka
- sůl
- pepř
- olej pro smažení
Pro kedlubnové hranolky:
- kedlubny
- olivový olej
- sůl
- mletý černý pepř
- česnekový prášek
Pro petrželové pyré:
- petržel
- brambory
- máslo
- smetana
- sůl
- mletý bílý pepř
Recept:
Začneme přípravou petrželového pyré. Brambory oloupeme, nakrájíme na menší kousky a uvaříme v osolené vodě do měkka. Mezitím nasekáme petržel. Uvařené brambory scedíme a přidáme máslo, smetanu, petržel, sůl a pepř. Vše rozmixujeme do hladka.
Pro kedlubnové hranolky kedlubny oloupeme a nakrájíme na hranolky. Promícháme s olivovým olejem, solí, černým pepřem a česnekovým práškem. Rozložíme na plech vyložený pečicím papírem a pečeme v předehřáté troubě na 200 stupňů Celsia asi 30 minut, dokud nejsou zlatavé a křupavé.
Rybu připravíme tím, že filety osolíme a opepříme. Každý kus obalíme nejdříve ve mouce, pak ve vyšlehaném vejci a nakonec ve strouhance. Smažíme na rozpáleném oleji z obou stran dozlatova.
Tipy:
1. Rybu můžete před smažením marinovat ve směsi citronové šťávy, soli a pepře pro extra chuť.
2. Při pečení kedlubnových hranolků můžete přidat bylinky jako je rozmarýn nebo tymián pro další aroma.
3. Petrželové pyré bude ještě lahodnější, pokud přidáte trochu muškátového oříšku.
Servírujeme rybu společně s kedlubnovými hranolky a petrželovým pyré.