Krowky recept.
- Ingredience pro Krówki (polské mléčné karamelky):
- 1 litr plnotučného mléka
- 400 g cukru
- 1 vanilkový cukr (nebo 2 čajové lžičky vanilkového extraktu)
- 1 lžíce másla
- Špetka soli
- Recept:
1. V hlubokém hrnci smíchejte plnotučné mléko, cukr, vanilkový cukr (nebo vanilkový extrakt) a špetku soli. Začněte s vařením na středním ohni, neustále míchejte, dokud se cukr úplně nerozpustí.
2. Jakmile se směs začne vařit, snižte teplotu na nízkou a nechte pomalu bublat. Důležité je směs pravidelně míchat, abyste předešli připálení. Tento proces může trvat 1,5 až 2 hodiny. Směs by měla postupně zhoustnout a ztmavnout na bohatou karamelovou barvu.
3. Po zhoustnutí a změně barvy přidejte lžíci másla a dobře promíchejte. Test na hotovost krówki můžete provést tak, že kápnete trochu směsi do studené vody – pokud se vytvoří měkká kulička, jsou krówki hotové.
4. Hotovou směs nalijte do formy vyložené pečicím papírem a nechte vychladnout na pokojovou teplotu. Než směs ztuhne, můžete do ní nařezat čtverečky nebo obdélníčky pro snazší krájení později.
5. Po úplném vychladnutí a ztuhnutí karamelky nakrájejte dle předřezaných linií a zabalte do pečicího papíru nebo cukrářské folie pro individuální porce.
- Tipy:
- Míchání je klíčové: pravidelné míchání zabraňuje tvorbě hrudek a připálení směsi.
- Trpělivost je nutná, protože zhoustnutí směsi může trvat dlouho, ale výsledek stojí za to.
- Pro experimentování můžete přidat různé příchutě, jako jsou ořechy nebo sušené ovoce, přidávejte je po zhoustnutí směsi, ale před jejím vylitím do formy.
- Ujistěte se, že používáte dostatečně velký hrnec, protože mléčná směs může během vaření značně nabobtnat.