Kroupové holubce v bešamelu recept.
Ingredience:
Pro kroupové holubce:
- 200 g ječmenných kroupů
- 400 g mletého masa (např. vepřového nebo hovězího)
- 1 velká cibule, nadrobno nakrájená
- 2 stroužky česneku, prolisované
- 1 vejce
- Sůl a pepř podle chuti
- 12 velkých listů zelí (nejlépe savojského pro jemnější chuť)
Pro bešamelovou omáčku:
- 50 g másla
- 4 lžíce hladké mouky
- 500 ml mléka
- Sůl, pepř a muškátový oříšek podle chuti
Postup:
1. Připravte si kroupy podle návodu na obalu, nechte je vychladnout.
2. Ve větší míse smíchejte uvařené kroupy, mleté maso, cibuli, česnek, vejce, sůl a pepř. Vše důkladně promíchejte.
3. Předehřejte troubu na 180°C.
4. Zelí připravte tak, že listy vložíte na pár minut do vařící vody, aby zjemněly a daly se snadno ohýbat. Pak je opláchněte studenou vodou a nechte okapat.
5. Na každý list zelí položte porci náplně, list zabalte a uzavřete tak, aby náplň zůstala uvnitř.
6. V pekáči rozehřejte trochu oleje a holubce na něm z obou stran krátce opečte. Pak je v pekáči rozložte vedle sebe.
7. Připravte bešamelovou omáčku: V malém hrnci rozpusťte máslo, přidejte mouku a za stálého míchání vařte minutu. Postupně přilévejte mléko, stále míchejte, dokud omáčka nezhoustne. Ochutnejte solí, pepřem a muškátovým oříškem.
8. Holubce zalijte bešamelovou omáčkou a pečte v předehřáté troubě přibližně 30 minut.
Tipy:
- Pro ještě bohatší chuť můžete do náplně přidat bylinky jako je majoránka nebo tymián.
- Pokud máte rádi pikantnější variantu, přidejte do náplně trochu papriky nebo chilli.
- Bešamelovou omáčku můžete obohatit strouhaným sýrem, který přidáte na konec vaření.
- Kroupové holubce podávejte s bramborovou kaší nebo čerstvým pečivem pro kompletní jídlo.