Krocan pečený recept.
Ingredience:
- 1 celý krocan (váha závisí na počtu osob)
- 100 g másla
- 2 lžíce olivového oleje
- Sůl a černý pepř dle chuti
- 2 cibule, oloupané a nakrájené na čtvrtiny
- 4 stroužky česneku, oloupané
- 1 citron, nakrájený na poloviny
- Několik snítek čerstvého tymiánu
- Několik snítek čerstvého rozmarýnu
Recept:
1. Předehřejte troubu na 180°C.
2. Krocanovi opláchněte pod studenou vodou a osušte papírovými utěrkami.
3. Vnitřek krocana osolte a opepřete. Vložte do něj cibuli, česnek, citron a bylinky.
4. Kůži na prsou krocana opatrně oddělte od masa a pod ni vmasejte máslo. Krocan celý potřete olivovým olejem a osolte a opepřete i zvenčí.
5. Krocan položte prsou dolů na pekáček a přikryjte alobalem.
6. Pečte v předehřáté troubě. Čas pečení závisí na váze krocana, pravidlo je přibližně 20 minut na každých 500 g.
7. Během posledních 40 minut pečení krocana odkryjte, aby kůže zezlátla a zpevnila.
8. Po upečení nechte krocana před krájením odpočívat asi 20 minut.
Tipy:
- Aby byl krocan šťavnatý, nepečte ho příliš dlouho. Použijte masový teploměr a ujistěte se, že vnitřní teplota v nejtlustší části stehna dosáhla 74°C.
- Pro ještě šťavnatější maso můžete krocana naložit do slaného roztoku (solanky) jednu noc před pečením.
- Maso bude snadnější krájet, pokud necháte krocana odpočívat po upečení.
- Při podávání nezapomeňte na klasické přílohy, jako jsou bramborová kaše, omáčka z krocaních šťáv a vařená zelenina.