Krkovička plněná jablky, šalotkou a pomerančem recept.
Ingredience potřebné pro přípravu krkovičky plněné jablky, šalotkou a pomerančem zahrnují:
- 1 kg vepřové krkovičky
- 2 jablka, nejlépe kyselá
- 1 pomeranč
- 2 šalotky
- 2 stroužky česneku
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř
- 2 lžíce olivového oleje
- Několik snítek čerstvého tymiánu nebo rozmarýnu
Recept na přípravu:
1. Nejprve si připravte krkovičku. Na jedné straně udělejte hluboký řez tak, abyste vytvořili kapsu pro náplň. Pokud je to nutné, můžete místo toho požádat vašeho řezníka, aby to udělal za vás.
2. Jablka oloupejte, odstraňte jádřince a nakrájejte na malé kostičky. Pomeranč oloupejte, odstraňte bílou kůru a také nakrájejte na malé kousky. Šalotku a česnek oloupejte a nadrobno nakrájejte.
3. V míse smíchejte jablka, pomeranč, šalotku a česnek. Přidejte sůl a pepř podle chuti a promíchejte.
4. Tuto směs nacpěte do kapsy v krkovičce. Otevřenou část krkovičky pevně uzavřete pomocí kuchyňského provázku nebo špejlí, aby náplň zůstala uvnitř během pečení.
5. Celou krkovičku potřete olivovým olejem, osolte a opepřete zvenčí a posypte čerstvými bylinkami.
6. Předehřejte troubu na 180 °C. Krkovičku vložte do pekáče a pečte přibližně 1,5 až 2 hodiny, nebo dokud není maso krásně měkké a šťavnaté. Během pečení můžete maso občas polévat vlastní šťávou.
7. Hotovou krkovičku nechte před krájením odpočinout asi 10 minut.
Tipy pro dokonalý výsledek:
- Použijte termometr na maso pro zjištění správné teploty uvnitř krkovičky. Ideální vnitřní teplota pro dokonale upečené vepřové maso je 70 °C.
- Aby byla krkovička krásně šťavnatá, nechte ji po upečení odpočinout. Během odpočinku se šťávy v masu redistribuují a zabezpečí tak, že maso bude šťavnaté a měkké.
- Experimentujte s bylinkami a kořením podle vaší chuti. Kromě tymiánu a rozmarýnu skvěle pasuje také šalvěj nebo majoránka.