Krkovička na zelí recept.
Krkovička na zelí je tradiční české jídlo, které se vyznačuje svou jednoduchostí a bohatou chutí. Pro přípravu tohoto pokrmu budete potřebovat následující ingredience:
- 1 kg krkovičky
- 500 g kysaného zelí
- 2 velké cibule
- 4 stroužky česneku
- 1 lžička kmínu
- 2 lžíce sádla nebo oleje
- Sůl a pepř dle chuti
- 200 ml piva (nejlépe tmavého)
- 2 lžíce hladké mouky (pro závaz)
Recept:
1. Krkovičku očistěte a pokud je třeba, odblaňte. Nakrájejte na větší kousky, osolte a opepřete.
2. Na velké pánvi nebo v hrnci rozehřejte sádlo nebo olej. Přidejte nakrájenou cibuli a restujte, dokud nezměkne a lehce nezhnědne.
3. Přidejte stroužky česneku, krátce restujte, a poté přisypte kmín.
4. Vložte kousky krkovičky a pečlivě je ze všech stran opečte. Jakmile maso získá zlatohnědou barvu, přilijte pivo a přivedte k varu.
5. Poté přidejte kysané zelí, promíchejte a pokračujte v pomalém vaření pod pokličkou na mírném ohni. Pokud je třeba, přilijte trochu vody nebo vývaru, aby maso a zelí nehořelo.
6. Po hodině a půl až dvou hodinách vaření zkontrolujte měkkost masa. Pokud je krkovička měkká, rozdělte mouku s trochou vody a vytvořte závaz. Pomalu jej vmíchejte do hrnce a nechte zhoustnout.
7. Chvíli povařte, dokud omáčka nezíská požadovanou konzistenci. Případně dochuťte solí a pepřem.
Tipy:
- K přípravě tohoto jídla se hodí hrubější kysané zelí, které do pokrmu přidá na textuře.
- Pokud máte rádi křupavější kůrčičku na masu, můžete krkovičku před přidáním do pokrmu krátce grilovat.
- Servírování s knedlíkem nebo bramborami je ideální volbou, která doplní a podtrhne chuť tohoto tradičního českého jídla.